Blumenkohlsuppe mit Pastinaken

Name: Blumenkohlsuppe mit Pastinaken
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 2 große Pastinaken, geschält und gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 750 ml Gemüsebrühe; 150 ml Sahne; 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Zitronensaft zum Abschmecken; Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit saisonalem Gemüse zu kochen, und diese Blumenkohlsuppe mit Pastinaken ist eine meiner Lieblingskreationen. Die Kombination aus dem zarten Blumenkohl und der süßlichen Pastinake ergibt eine samtige, geschmackvolle Suppe, die besonders an kalten Tagen wunderbar wärmt. Mit wenigen Zutaten und in kürzester Zeit zubereitet, ist dieses Gericht perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Vorspeise bei einem festlichen Essen. Lass uns gemeinsam dieses aromatische Gericht zaubern!

Erstellt von

Helena Strunk

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T19:52:21.246Z

Ich erinnere mich, wie ich das erste Mal diese Suppe zubereitet habe. Es war an einem kühlen Herbstabend, und der Duft, der durch die Küche zog, war einfach unwiderstehlich. Ich habe die Gemüse stets leicht angebraten, bevor ich sie in die Brühe gab, um den Geschmack zu intensivieren.

Ein kleiner Tipp von mir: Wenn du die Suppe mit etwas frischem Zitronensaft abgeschmeckt hast, erhält sie eine wunderbare frische Note, die die Aromen perfekt abrundet. Probier es aus, du wirst überrascht sein, wie sehr das einen Unterschied macht!

        Warum du diese Suppe lieben wirst
        Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Saisonale Zutaten, die frisch und aromatisch sind
Ein einfaches Rezept, das schnell zubereitet ist

      

Die Rolle der Zutaten

Der Blumenkohl spielt die Hauptrolle in dieser Suppe und sorgt für eine cremige Basis, die die anderen Aromen sehr gut zur Geltung bringt. Achte darauf, frischen Blumenkohl zu verwenden; er sollte fest und ohne braune Flecken sein. Das Zerteilen in gleichmäßige Röschen ermöglicht ein einheitliches Garen und gleichmäßige Pürierung, sodass die Suppe eine schöne Konsistenz erhält.

Die Pastinaken bringen eine natürliche Süße mit, die im Kontrast zur sanften Schärfe des Knoblauchs steht. Ihre Textur wird beim Kochen weich und fügt sich harmonisch in die Suppe ein. Solltest du keine Pastinaken zur Hand haben, kannst du sie durch Karotten ersetzen, die eine ähnliche Süße bieten, aber einen etwas anderen Geschmack haben.

Das Pürieren perfekt meistern

Beim Pürieren solltest du sicherstellen, dass die Suppe etwas abgekühlt ist, wenn du einen Standmixer verwendest. Fülle den Mixer nur zu etwa zwei Dritteln, um Überdruck zu vermeiden, und starte mit niedriger Geschwindigkeit. Das sorgt für eine gleichmäßige und glatte Konsistenz. Nutze einen Stabmixer, wenn du etwas weniger Geschirr nutzen möchtest – er ist ideal für die Zubereitung von Suppen direkt im Topf.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist, die Suppe zunächst nur grob zu pürieren, bevor du sie weiter verfeinerst. So behältst du eine kleine Textur, die das Mundgefühl verbessert. Es wird empfohlen, die pürierte Suppe durch ein feines Sieb zu passieren, wenn du eine besonders seidige Textur wünschst.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Blumenkohlsuppe mit Pastinaken benötigst:

Zutaten

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt
2 große Pastinaken, geschält und gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
750 ml Gemüsebrühe
150 ml Sahne
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Zitronensaft zum Abschmecken
Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie)

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Suppe zuzubereiten:

Gemüse anbraten

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie für etwa 3 Minuten, bis sie weich sind.

Blumenkohl und Pastinaken hinzufügen

Gib die Blumenkohlröschen und die gewürfelten Pastinaken in den Topf und brate sie für weitere 5 Minuten.

Brühe hinzufügen

Gieße die Gemüsebrühe in den Topf und bringe die Mischung zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse die Suppe 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.

Pürieren

Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie schön cremig ist. Du kannst auch einen Standmixer verwenden, achte jedoch darauf, die Suppe in portionierten Mengen zu pürieren.

Sahne hinzufügen

Rühre die Sahne ein und schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab. Erwärme die Suppe erneut sanft, ohne sie zum Kochen zu bringen.

Serviere die Suppe heiß und garniere sie mit frischen Kräutern.

Profi-Tipps

Das Hinzufügen von gerösteten Kürbiskernen als Topping gibt der Suppe eine schöne Textur und zusätzlichen Geschmack.

Aufbewahrung und Variationen

Diese Blumenkohlsuppe lässt sich hervorragend aufbewahren und eignet sich perfekt für Meal Prep. Sie bleibt im Kühlschrank bis zu fünf Tage frisch, wenn sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird. Du kannst sie auch portionsweise einfrieren; fülle sie dafür in geeignete Gefrierbehälter und lasse beim Schließen etwas Platz für die Ausdehnung beim Gefrieren.

Um die Suppe etwas aufzufrischen, erwärme sie sanft in einem Topf und füge etwas mehr Sahne oder Gemüsebrühe hinzu, um die Konsistenz zu justieren. Auch das Hinzufügen von gebratenem Speck oder Croutons beim Servieren verleiht der Suppe zusätzliche Textur und Geschmack.

Serviervorschläge

Diese Suppe schmeckt am besten, wenn sie heiß serviert wird. Du kannst sie in tiefen Tellern anrichten und mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren, um Farben und Aromen zu intensivieren. Ein Spritzer frischer Zitronensaft kurz vor dem Servieren hebt die Aromen nochmals hervor und bringt eine erfrischende Note.

Um die Blume deiner kulinarischen Kreation zu vervollständigen, serviere die Suppe mit knusprigem Baguette oder einem Stück geröstetem Vollkornbrot. Dies ergänzt nicht nur die Cremigkeit der Suppe, sondern sorgt auch für ein abwechslungsreiches und sättigendes Essen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sahne weglassen?

Ja, du kannst die Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Kokosmilch ersetzen.

→ Wie kann ich die Suppe würziger machen?

Füge etwas Kreuzkümmel oder Paprika hinzu, um mehr Geschmack zu erzielen.

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, du kannst auch Karotten oder Sellerie hinzufügen für eine andere Geschmacksnote.

→ Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?

In einem luftdichten Behälter hält sie sich bis zu 3 Tage.