Erdbeer Mascarpone Biskuitrolle

Name: Erdbeer Mascarpone Biskuitrolle
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 4 Eier; 100g Zucker; 100g Mehl; 1 TL Backpulver; Prise Salz; 250g Mascarpone; 200g frische Erdbeeren; 50g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; Einige Erdbeeren zum Garnieren; Minzblätter

Hervorgehoben unter: Kurz & Lecker

Ich liebe die Kombination aus frischen Erdbeeren und cremigem Mascarpone, besonders wenn sie in einer zarten Biskuitrolle vereint sind. Diese Erdbeer Mascarpone Biskuitrolle ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch eine echte Augenweide. Die Zubereitung ist unkompliziert und die Aromen harmonieren perfekt. Egal ob zum Nachmittagskaffee oder als Dessert für besondere Anlässe, ich bin mir sicher, dass dieses Rezept auch bei dir für Begeisterung sorgen wird.

Erstellt von

Helena Strunk

Zuletzt aktualisiert am 2026-03-21T03:54:05.903Z

Ich erinnere mich daran, wie ich zum ersten Mal diese Erdbeer Mascarpone Biskuitrolle zubereitet habe. Die Kombination aus frischen Erdbeeren und der samtigen Mascarpone-Creme hat mich sofort begeistert. Ein kleiner Tipp: Achte darauf, den Biskuitteig nicht zu lange zu backen, damit er schön saftig bleibt.

In jedem Bissen verschmelzen die Aromen und lassen mich von warmen Sommertagen träumen. Die Zubereitung ist schnell und einfach, was sie zu einem perfekten Rezept für Spontanitäten macht. Wenn du noch Schokolade hinzufügen möchtest, passt das auch hervorragend!

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Frische Erdbeeren, die einen fruchtigen Kick bringen
Cremige Mascarpone, die auf der Zunge zergeht
Ein hübsches Dessert, das einfach zu servieren ist

Zutaten

Für den Biskuitteig

4 Eier
100g Zucker
100g Mehl
1 TL Backpulver
Prise Salz

Für die Füllung

250g Mascarpone
200g frische Erdbeeren
50g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt

Für die Dekoration

Einige Erdbeeren zum Garnieren
Minzblätter

Die Zutaten können je nach Saison variieren.

Zubereitung

Anleitung

Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, bis die Mischung hell und cremig ist. Mehl, Backpulver und eine Prise Salz sorgfältig unterheben, bis ein homogener Teig entsteht.

Den Biskuitteig gleichmäßig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 10 Minuten backen. Danach auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen und das Backpapier abziehen.

Die Erdbeeren waschen, entstielen und in kleine Stücke schneiden. Mascarpone mit Puderzucker und Vanilleextrakt glatt rühren und die Erdbeeren unterheben.

Den Biskuitteig vorsichtig mit der Mascarpone-Erdbeer-Mischung bestreichen und dann mithilfe des Küchentuchs aufrollen. In Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde kühl stellen.

Nachdem die Rolle gekühlt ist, kannst du sie nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und mit frischen Erdbeeren sowie Minzblättern garnieren.

Die Rolle kann auch einen Tag im Voraus zubereitet werden.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Diese Erdbeer Mascarpone Biskuitrolle kann in Frischhaltefolie gewickelt und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stelle sicher, dass sie gut verpackt ist, um ein Austrocknen zu verhindern. Alternativ kannst du sie auch in Scheiben schneiden und in einem luftdichten Behälter lagern, um eine schnelle Portionierung zu ermöglichen.

Wenn du die Rolle länger aufbewahren musst, ist das Einfrieren eine Option. Wickele die Rolle in Frischhaltefolie und dann in Aluminiumfolie, um sie vor Frostschäden zu schützen. Die gefrorene Rolle hält sich bis zu 2 Monate. Zum Auftauen lege sie einfach über Nacht in den Kühlschrank, um die beste Textur zu erhalten.

Variationen und kreative Ideen

Für eine abgewandelte Variante kannst du die Erdbeeren durch andere Beeren ersetzen, wie Himbeeren oder Heidelbeeren, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu kreieren. Zudem kannst du aromatisierte Mascarpone verwenden, zum Beispiel mit Zitronen- oder Orangenabrieb, um der Füllung einen frischen Zitrusgeschmack zu verleihen.

Wenn du die Biskuitrolle noch experimenteller gestalten möchtest, füge Schokoladensplitter oder Nüsse in die Füllung ein. Diese Zutaten geben zusammen mit den Erdbeeren eine tolle Textur und einen zusätzlichen Geschmackskick, der überraschend ist. Denke daran, die Füllung immer gut abzustimmen, damit die Aromen harmonieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept auch glutenfrei machen?

Ja, du kannst das Mehl durch glutenfreies Mehl ersetzen.

→ Wie lange ist die Biskuitrolle haltbar?

Im Kühlschrank bleibt sie bis zu 2 Tage frisch.

→ Kann ich frische Erdbeeren durch gefrorene ersetzen?

Ja, aber die Konsistenz könnte sich verändern.

→ Kann ich den Mascarpone auch durch eine andere Creme ersetzen?

Ja, Frischkäse oder Joghurt funktionieren ebenfalls gut.