Geburtstagskuchen mit Streuseln

Name: Geburtstagskuchen mit Streuseln
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250 g Mehl; 150 g Zucker; 125 g Butter; 3 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 100 ml Milch; 150 g Mehl; 100 g Zucker; 100 g Butter; 1 TL Zimt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Geburtstagskuchen zu backen, die nicht nur gut schmecken, sondern auch wunderschön sind. Dieser Geburtstagskuchen mit Streuseln hat sich als mein Favorit entpuppt, weil die Kombination aus saftigem Teig und knusprigen Streuseln einfach unwiderstehlich ist. Außerdem ist dieses Rezept einfach zuzubereiten und lässt sich nach Lust und Laune variieren. Ich kann mir gar nicht vorstellen, ihn in unserer Familie nicht mehr zu backen – einfach perfekt für jeden festlichen Anlass oder um jemandem eine Freude zu bereiten.

Erstellt von

Helena Strunk

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T08:28:14.235Z

Ich habe den Geburtstagskuchen mit Streuseln schon oft ausprobiert und jede Version hat mir aufs Neue begeistert. Von der klassischen Vanille-Variante bis hin zu Fruchtfüllungen, ich finde immer etwas, was zu dem Anlass passt. Der Schlüssel liegt darin, den Teig gut durchzumischen und die Streusel im Kühlschrank vor dem Backen kalt zu stellen – das sorgt für die perfekte Textur.

Ein weiterer Tipp: Ich empfehle, den Kuchen etwas abkühlen zu lassen, bevor ihr ihn anschneidet. Dadurch kann sich die Feuchtigkeit des Teigs setzen und der Kuchen bleibt schön saftig. Wenn er dann dekoriert wird, wird er sicher zum Highlight jeder Feier.

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Saftiger Teig kombiniert mit knusprigen Streuseln
Einfach in der Zubereitung und vielseitig
Perfekt für Geburtstagsfeiern und andere Anlässe

      

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Geburtstagskuchens mit Streuseln. Zum Beispiel sorgt die Butter im Teig dafür, dass er saftig und aromatisch wird. Achte darauf, hochwertige Butter zu verwenden, da sie den Geschmack maßgeblich beeinflusst. Wenn du eine leichtere Variante möchtest, kannst du die Butter teilweise durch Apfelmus ersetzen, was auch einen feinen, fruchtigen Geschmack mit sich bringt.

Zucker ist nicht nur für die Süße verantwortlich, sondern wirkt sich auch auf die Textur des Kuchens aus. Während des Backens karamellisiert der Zucker, was dem Kuchen eine schöne goldene Farbe verleiht. Möchtest du auf raffinierten Zucker verzichten, kannst du braunen Zucker verwenden, der dem Kuchen eine tiefere, reichhaltigere Süße und einen zusätzlichen Karamellgeschmack verleiht.

Technik für perfekte Streusel

Die Streusel sind das Highlight dieses Kuchens und tragen maßgeblich zur Textur bei. Es ist wichtig, die Zutaten für die Streusel nicht zu lange zu kneten. Mische sie nur so lange, bis sie krümelig sind. Ideal ist es, mit den Händen zu arbeiten, da die Wärme deiner Hände dazu führen kann, dass die Butter schmilzt und die Streusel zusammenkleben – das willst du vermeiden. Es sollten rubinrote, unregelmäßige Stücke entstehen, die beim Backen knusprig werden.

Um die Streusel noch knuspriger zu machen, kannst du etwas Haferflocken hinzufügen. Sie sorgen nicht nur für eine interessante Textur, sondern bringen auch einen nussigen Geschmack mit ein. Wenn du gerne Variationen ausprobierst, es ist auch möglich, gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen unter die Streusel zu mischen, um dem Kuchen eine individuelle Note zu verleihen.

Tipps zum Backen und Servieren

Der Kuchen sollte beim Backen in der Mitte des Ofens platziert werden, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Bei 180°C Ober- und Unterhitze beträgt die backzeit etwa 40 Minuten, aber jeder Ofen ist anders. Daher ist es ratsam, nach 30 Minuten mit der Stäbchenprobe zu prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Ein Holzstäbchen sollte sauber herauskommen, ohne feuchten Teig daran haften zu bleiben.

Lass den Kuchen nach dem Backen in der Form abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter setzt. Dies hilft, die Feuchtigkeit im Kuchen zu bewahren, sodass er saftig bleibt. Für das Servieren empfehle ich, ihn mit frischen Beeren oder einer leichten Sahne zu garnieren. Das bringt nicht nur eine frische Note, sondern auch eine schöne Farbvielfalt auf den Tisch.

Zutaten

Für den Teig

250 g Mehl
150 g Zucker
125 g Butter
3 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
100 ml Milch

Für die Streusel

150 g Mehl
100 g Zucker
100 g Butter
1 TL Zimt

Zubereitung

Schritte

Teig zubereiten

Butter und Zucker in einer Schüssel cremig rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut vermischen. Anschließend Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und zur glatten Masse verrühren.

Zum Schluss die Milch einrühren.

Streusel zubereiten

Für die Streusel alle Zutaten in einer Schüssel gut vermischen, bis sich krümelige Streusel bilden. Falls nötig, kalt stellen.

Backen

Den Teig in eine gefettete Springform geben und gleichmäßig verteilen. Die Streusel gleichmäßig über den Teig streuen und bei 180°C ca. 40 Minuten backen.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Fertigstellen

Profi-Tipps

Für eine extra Frische kann man etwas Zitronen- oder Orangenabrieb in den Teig geben. Auch eine Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft passt wunderbar dazu.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept lässt sich leicht an persönliche Vorlieben anpassen. Du kannst zum Beispiel den klassischen Vanilleteig durch einen Schokoladenteig ersetzen, indem du Kakaopulver in den Teig einarbeitest. Achte darauf, die Menge des Mehls entsprechend zu reduzieren, sodass das Verhältnis stimmt und der Teig nicht zu trocken wird.

Für einen fruchtigen Akzent kannst du frische Früchte wie Äpfel oder Beeren in den Teig geben. Diese Beigaben bringen zusätzliche Feuchtigkeit und Geschmack. Wenn du frische Früchte verwendest, kannst du die Zuckermenge im Teig anpassen, um die Süße auszubalancieren.

Lagerung und Haltbarkeit

Nachdem der Kuchen vollständig abgekühlt ist, kannst du ihn gut eingepackt in Frischhaltefolie oder in einer luftdichten Box aufbewahren. So bleibt er bis zu 3 Tage frisch. Für eine längere Lagerung ist das Einfrieren eine gute Option. Schneide den Kuchen in Portionen, wickele sie einzeln in Frischhaltefolie und verpacke sie dann in einem Gefrierbeutel. So bleibt der Kuchen bis zu 3 Monate frisch.

Zum Auftauen lege den gefrorenen Kuchen einfach über Nacht in den Kühlschrank. Du kannst ihn auch direkt bei Zimmertemperatur aufwärmen, was einige Stunden dauern kann. Um die frisch gebackene Textur wiederherzustellen, kannst du den Kuchen kurz im Ofen bei 150°C erwärmen – das gibt ihm seine ursprüngliche Weichheit zurück.

Anrichten für besondere Anlässe

Für besondere Anlässe kannst du den Kuchen nach dem Abkühlen kreativ anrichten. Ein klassischer Glanz aus Zuckerguss oder Schokoladenglasur macht ihn zu einem echten Hingucker. Für eine einfachere Variante kannst du Puderzucker darüber sieben, um einen eleganten, festlichen Look zu schaffen.

Eine weitere tolle Idee ist, den Kuchen mit essbaren Blumen zu dekorieren. Diese bringen nicht nur Farbe, sondern auch eine saisonale Note auf den Tisch. Achte darauf, nur Blumen zu verwenden, die frisch und ungespritzt sind, um gesundheitliche Risiken zu vermeiden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus backen?

Ja, der Kuchen kann einen Tag vorher gebacken und abgedeckt aufbewahrt werden.

→ Sind die Streusel auch mit anderen Zutaten möglich?

Ja, du kannst Nüsse, Schokolade oder Früchte zu den Streuseln hinzufügen!

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen bleibt bei richtiger Lagerung bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich das Rezept vegan gestalten?

Ja, du kannst die Eier durch Apfelmus oder einen Ei-Ersatz und die Milch durch Pflanzenmilch ersetzen.