Paella mit Pilzen

Name: Paella mit Pilzen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Paella-Reis; 1 l Gemüsebrühe; 200 g frische Champignons, in Scheiben geschnitten; 200 g Shiitake-Pilze, in Streifen geschnitten; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL Paprika Edelsüß; 1/2 TL Safran; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zur Garnierung

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe die Aromen, die beim Kochen einer Paella entstehen. Die Kombination aus saftigen Pilzen, aromatischen Gewürzen und frischem Gemüse macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss. Es ist das perfekte Gericht für ein geselliges Beisammensein, da es die Sinne verwöhnt und gleichzeitig die Küche mit einem verlockenden Duft erfüllt. Ich finde es auch spannend, die Farben des Gemüses in der Paella zu sehen, die beim Kochen lebendig werden. Diese Paella mit Pilzen ist eine wunderbare Abwechslung zur traditionellen Version und wird sicherlich ein Hit bei deinen Gästen sein.

Erstellt von

Helena Strunk

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:10:17.961Z

Als ich zum ersten Mal Paella zubereitete, war ich sofort begeistert von der Vielfalt der Zutaten. Die Verwendung von frischen Pilzen anstelle von Fleisch verleiht dem Gericht eine besondere Note. Ich habe verschiedene Pilzsorten ausprobiert, und jeder hatte seinen eigenen Charakter, der die Paella einzigartig machte.

Ein wichtiges Detail, das ich gelernt habe, ist, die Brühe langsam zuzugeben und die Paella nicht umzurühren, sobald der Reis hinzugefügt ist. Diese Methode sorgt dafür, dass der Reis perfekt gart und eine angenehme Kruste bildet, die bekannt ist als „socarrat“ – eine wahre Delikatesse!

        Warum du diese Paella lieben wirst
        Herzhafter Geschmack von frischen Pilzen, der die Sinne verzaubert
Perfekte Mischung aus Gewürzen, die ein aromatisches Erlebnis bietet
Ideal für gesellige Abende mit Freunden oder Familie

      

Die Wahl der Pilze

Die Wahl der Pilze ist entscheidend für das Geschmacksprofil dieser Paella. Ich empfehle eine Kombination aus frischen Champignons und Shiitake-Pilzen, da sie unterschiedliche Texturen und Aromen bieten. Die Champignons sind zart und saftig, während die Shiitake-Pilze einen herzhaften, umami-reichen Geschmack hinzufügen. Wenn du eine andere Pilzsorte bevorzugst, kann auch Steinpilz eine interessante Variante sein.

Zur Zubereitung der Pilze solltest du darauf achten, sie gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Dünne Scheiben von Champignons und Streifen von Shiitake sind ideal. Beim Anbraten in Olivenöl sollten die Pilze nur leicht weich werden; sie sollten ihre Form behalten, um der Paella eine angenehme Textur zu verleihen.

Der richtige Reis

Die Verwendung von Paella-Reis ist für dieses Gericht unerlässlich. Dieser spezielle Reis, wie z.B. Arborio oder Bomba, hat die Fähigkeit, Flüssigkeit gut aufzunehmen, ohne zu zerfallen. Diese Eigenschaft sorgt für eine perfekte Textur und ermöglicht es, dass die Paella nach dem Kochen leicht „al dente“ bleibt. Achte darauf, den Reis nach dem Hinzufügen zur Brühe nicht zu rühren, um die Bildung der charakteristischen Kruste am Boden zu ermöglichen.

Falls du keinen speziellen Paella-Reis hast, kannst du auch Rundkornreis verwenden. Achte aber darauf, die Kochzeit anzupassen, da andere Reissorten unterschiedlich viel Flüssigkeit benötigen. Immer wieder zu probieren, ist hier der Schlüssel, um die richtige Konsistenz zu erreichen.

Zutaten

Für diese köstliche Paella mit Pilzen benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

300 g Paella-Reis
1 l Gemüsebrühe
200 g frische Champignons, in Scheiben geschnitten
200 g Shiitake-Pilze, in Streifen geschnitten
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Paprika Edelsüß
1/2 TL Safran
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zur Garnierung

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor du mit dem Kochen beginnst.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um diese köstliche Paella zuzubereiten:

Gemüse anbraten

Erhitze etwas Olivenöl in einer großen Paellapfanne. Füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie für 2-3 Minuten an, bis sie weich sind. Gebe die gewürfelte Paprika und die Pilze hinzu und brate alles weitere 5 Minuten.

Reis hinzufügen

Gib den Paella-Reis in die Pfanne und rühre ihn unter das Gemüse, sodass der Reis mit dem Öl und den Aromen überzogen wird. Füge Paprika Edelsüß und Safran hinzu und mische alles gut.

Brühe hinzufügen

Gieße die Gemüsebrühe in die Pfanne und bringe alles zum Kochen. Reduziere dann die Hitze und lasse die Paella für 20 Minuten köcheln, ohne die Mischung zu rühren.

Fertigstellen

Wenn der Reis die Brühe aufgenommen hat und gar ist, entferne die Pfanne vom Herd. Lasse die Paella 5 Minuten ruhen, bevor du sie servierst. Garniere mit frischer Petersilie.

Serviere die Paella warm und genieße dieses aromatische Gericht in geselliger Runde!

Profi-Tipps

Für eine extra Geschmacksnote kannst du etwas Zitronensaft über die fertige Paella träufeln. Dies bringt die Aromen der Pilze und Gewürze noch mehr zur Geltung.

Variation der Gemüse

Du kannst die Gemüse in dieser Paella ganz nach deinem Geschmack variieren. Zucchini, grüne Erbsen oder sogar Artischockenherzen passen hervorragend dazu. Diese Zutaten können nach den Pilzen hinzugefügt werden, um eine buntere und geschmacklich komplexere Paella zu erhalten. Experimentiere gern bei der Auswahl, um deine persönliche Lieblingsversion zu kreieren.

Falls du eine veganfreundliche Variante möchtest, achte darauf, dass die verwendete Gemüsebrühe tatsächlich vegan ist. Dies führt zu einem Gericht, das für alle geeignet ist. Durch das Hinzufügen von saisonalem Gemüse kannst du den Nährwert erhöhen und gleichzeitig den Geschmack variieren.

Servier- und Aufbewahrungstipps

Serviere die Paella direkt aus der Pfanne, um den geselligen Charakter des Gerichts zu betonen. Ich empfehle, die Paella in der Mitte des Tisches zu platzieren, damit sich die Gäste nach Belieben bedienen können. Ein Spritzer frischer Zitronensaft über die fertige Paella bringt noch mehr Farbe und Geschmack ins Gericht.

Solltest du Reste haben, kannst du die Paella in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleibt dort bis zu zwei Tage frisch. Zum Aufwärmen kannst du die Reste einfach in einer Pfanne mit etwas Gemüsebrühe erhitzen, um die Feuchtigkeit zurückzubringen und die neue Konsistenz zu verbessern.

Fragen zu Rezepten

→ Welche Pilze kann ich verwenden?

Du kannst verschiedene Pilzsorten verwenden, wie Champignons, Shiitake oder Steinpilze, je nach persönlichem Geschmack.

→ Wie kann ich die Paella vegetarisch gestalten?

Dieses Rezept ist bereits vegetarisch, achte darauf, eine Gemüsebrühe zu verwenden.

→ Kann ich dieses Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Paella bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und später aufwärmen.

→ Wie bewahre ich übrig gebliebene Paella auf?

Lass die Paella abkühlen und bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie ist bis zu 3 Tage haltbar.