Bananenbrot mit Mandelmus und Datteln

Name: Bananenbrot mit Mandelmus und Datteln
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 100 g Mandelmus; 100 g Datteln, entsteint und gehackt; 200 g Mehl; 100 g Zucker; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1 Prise Salz; 2 Eier; 50 ml Pflanzenöl

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit einfachen Zutaten ein köstliches Bananenbrot zu zaubern. Dieses Rezept vereint die Süße reifer Bananen, das nussige Aroma von Mandelmus und die Karamellnote von Datteln. In nur 20 Minuten Vorbereitungszeit und 45 Minuten Backzeit entsteht ein saftiges Brot, das sowohl zum Frühstück als auch als Snack perfekt ist. Die Kombination der Aromen sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis, das einfach nicht übertroffen werden kann.

Erstellt von

Helena Strunk

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T10:10:05.001Z

Bei der Zubereitung dieses Bananenbrots experimentiere ich oft mit verschiedenen Kombinationen. Die grundlegenden Zutaten sind unkompliziert, und ich habe festgestellt, dass Mandeln und Datteln perfekt harmonieren. Besonders die Datteln bringen eine natürliche Süße mit, die dem Brot eine besondere Note verleiht.

Ein kleiner Tipp: Lass die Bananen bis zur vollen Reife werden – je brauner, desto besser! Dies hat nicht nur Einfluss auf die Süße, sondern auch auf die Textur des Brotes. Die Verwendung von Mandelmus macht es zudem noch saftiger und gibt ihm einen nussigen Geschmack. Probier es aus!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Saftige Textur dank reifer Bananen
Nussiges Aroma durch Mandelmus
Natürliche Süße von Datteln
Perfekt für jede Tageszeit

      

Die Rolle der Zutaten

Die reifen Bananen sind der Schlüssel zu diesem Rezept, da sie natürliche Süße und Feuchtigkeit beitragen. Ich empfehle, die Bananen wirklich sehr reif zu verwenden – je mehr schwarze Flecken sie haben, desto besser. Diese reifen Früchte sorgen dafür, dass das Bananenbrot wunderbar saftig bleibt und seine charakteristische Süße erhält.

Das Mandelmus bringt nicht nur ein nussiges Aroma mit, sondern verleiht dem Brot auch eine cremige Konsistenz, die das gesamte Geschmackserlebnis intensiviert. Wenn Sie eine Nussallergie haben, können Sie alternativ Erdnussbutter oder Sonnenblumenmus verwenden, aber beachten Sie, dass dies den Geschmack des Brotes leicht verändern kann. Es lohnt sich, die verschiedenen Optionen auszuprobieren, um Ihre persönliche Präferenz zu finden.

Backtechniken für das perfekte Bananenbrot

Beim Mischen der Zutaten ist es wichtig, nicht zu übermixen, um eine zähe Konsistenz zu vermeiden. Rühren Sie die Mischung nur so lange, bis die trockenen Zutaten gerade so vermengt sind – kleine Klumpen sind in Ordnung. Dies sorgt für eine leichtere Textur. Die Datteln sollten ebenfalls nur sanft untergehoben werden, um sie gleichmäßig zu verteilen, ohne sie zu zerdrücken.

Achten Sie darauf, die Kastenform gut einzufetten oder mit Backpapier auszulegen, damit das Brot leicht herausgelöst werden kann. Wenn das Brot fertig gebacken ist, sollte es goldbraun an den Rändern sein und einen leicht federnden Drucktest bestehen. Ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sollte sauber herauskommen, was ein sicheres Zeichen dafür ist, dass das Brot durchgebacken ist.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten

3 reife Bananen
100 g Mandelmus
100 g Datteln, entsteint und gehackt
200 g Mehl
100 g Zucker
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
2 Eier
50 ml Pflanzenöl

Diese Zutaten ergeben ein herrliches Brot!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um das Bananenbrot zuzubereiten:

Vorbereitung der Zutaten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Zerdrücken Sie die Bananen in einer großen Schüssel und mischen Sie sie mit Mandelmus, Zucker, Eiern und Öl.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten wie Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermengen. Anschließend die trockenen Zutaten zu der Bananenmischung geben und gut verrühren.

Datteln einarbeiten

Die gehackten Datteln unter den Teig heben, bis alles gut vermischt ist.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform gießen und im vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen und Servieren

Das Brot aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen. Danach aus der Form lösen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Genießen Sie Ihr selbstgemachtes Bananenbrot!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Aromen können Sie Zimt oder Vanilleextrakt hinzufügen. Auch Walnüsse passen hervorragend zu diesem Rezept.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn Sie das Bananenbrot nicht sofort genießen, können Sie es problemlos aufbewahren. Wickeln Sie das Brot in Frischhaltefolie und bewahren Sie es bei Raumtemperatur auf, wo es bis zu fünf Tage frisch bleibt. Alternativ können Sie das Brot in Scheiben schneiden und in einem Gefrierbeutel einfrieren, um es bis zu drei Monate lang zu konservieren. Lassen Sie es einfach bei Raumtemperatur auftauen oder erwärmen Sie es kurz im Ofen für ein frisch gebackenes Gefühl.

Ein weiterer praktischer Tipp ist, das Brot in Portionen zu schneiden, bevor Sie es einfrieren. So können Sie nur die Menge auftauen, die Sie gerade benötigen, ohne dass das ganze Brot an Frische verliert. Dies ist besonders nützlich, wenn Sie alleine leben oder das Brot nicht schnell genug verzehren können.

Serviervorschläge und Variationen

Dieses Bananenbrot kann pur serviert werden, aber ein wenig Nussbutter oder ein Klecks Joghurt darauf verfeinern das Geschmackserlebnis noch mehr. Frische Beeren oder eine Prise Zimt können ebenfalls hinzugefügt werden, um eine interessante Geschmacksnote zu erzielen. Bei besonderen Anlässen können Sie auch Schokoladenstückchen in den Teig integrieren, was eine süße Abwechslung bietet.

Für eine tropische Note fügen Sie etwas Kokosraspel zum Teig hinzu oder garnieren Sie das Brot mit einer Mischung aus gerösteten Nüssen. Wenn Sie auf der Suche nach einer glutenfreien Version sind, können Sie eine Mischung aus glutenfreiem Mehl verwenden, obwohl die Textur des Brotes leicht variieren kann. Spielen Sie mit den Geschmäckern und Texturen, um Ihre perfekte Variante dieses Rezepts zu kreieren!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, Sie können die Eier durch Apfelmus oder Leinsamenersatz ersetzen.

→ Wie lange bleibt das Bananenbrot frisch?

Es ist bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter haltbar.

→ Kann ich gefrorene Bananen verwenden?

Ja, gefrorene Bananen eignen sich hervorragend, solange sie vollständig aufgetaut und abgetropft sind.

→ Gibt es eine glutenfreie Variante?

Ja, Sie können das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.