Bananenbrot mit Schokolade

Name: Bananenbrot mit Schokolade
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 1 Brot
Ingredients: 3 reife Bananen; 100g Zucker; 75g brauner Zucker; 1 Ei; 50g geschmolzene Butter; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 200g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1/2 Teelöffel Salz; 100g Zartbitterschokolade, gehackt; Optional: 50g Walnüsse, gehackt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit reifen Bananen zu experimentieren, und dieses Rezept für Bananenbrot mit Schokolade ist mein absoluter Favorit! Es ist einfach zuzubereiten und die Kombination aus süßen, weichen Bananen und zartschmelzenden Schokoladenstückchen ist einfach himmlisch. Jedes Mal, wenn ich dieses Brot backe, erfüllt mein Zuhause einen verführerischen Duft und ich kann es kaum erwarten, ein Stück zu probieren. Perfekt als Snack oder zum Frühstück, ich kann einfach nicht genug davon bekommen!

Erstellt von

Helena Strunk

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T08:25:16.706Z

Bei meinen ersten Versuchen, Bananenbrot zu backen, war ich skeptisch, ob die Kombination aus süßen Bananen und Schokolade gut funktionieren würde. Nach so vielen Experimenten kann ich Ihnen jedoch versichern, dass es ein absoluter Genuss ist. Ich habe verschiedene Schokoladensorten ausprobiert und festgestellt, dass Zartbitterschokolade den besten Kontrast zu der Süße der Bananen bietet.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, die Bananen vorher zu pürieren und das Brot bei niedriger Temperatur zu backen. So wird es besonders saftig und aromatisch. Ich finde, dass eine halbe Tasse Walnüsse eine schöne Textur und zusätzlichen Geschmack bringt, aber das ist optional und bleibt ganz Ihnen überlassen!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Saftige Bananen mit einer perfekten Schokoladennote.
Einfache Zubereitung, ideal für Backanfänger.
Ein unwiderstehliches Aroma, das den gesamten Raum erfüllt.

      

Das Geheimnis des perfekten Bananenbrots

Die Wahl der richtigen Banane ist entscheidend für den Geschmack Ihres Bananenbrots. Verwenden Sie gut reife Bananen mit braunen Flecken, denn sie sind süßer und bringen mehr Aroma. Wenn Sie keine überreifen Bananen haben, können Sie auch frische Bananen in Scheiben schneiden und sie für 10 Minuten in den Ofen legen, um sie zu garen und die Süße zu intensivieren.

Achten Sie darauf, dass Sie die Bananen nicht zu stark pürieren; eine leicht klumpige Textur gibt dem Brot mehr Charakter. Wenn Sie eine leicht puddingartige Konsistenz erhalten, ist das genau richtig. Das sorgt dafür, dass die Bananen im Brot schön saftig bleiben, während die Schokolade zart schmilzt und in jeden Bissen schmilzt.

Tipps für die perfekte Konsistenz

Die Wahl des Mehls spielt eine wichtige Rolle bei der Textur Ihres Bananenbrots. Weizenmehl sorgt für ein tolles Volumen, während eine Mischung aus Weizen- und Mandelmehl das Brot besonders saftig und nussig macht. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie die Walnüsse weglassen oder ersetzen möchten; das Mandelmehl kann beispielsweise eine gute Option für Allergiker sein.

Eine wichtige Technik ist das richtige Mischen des Teigs. Übermixen kann dazu führen, dass das Brot zäh wird. Rühren Sie nur so lange, bis die Zutaten gerade so vermischt sind. Nach dem Hinzufügen der Schokolade und der Nüsse sollten Sie sanft unterheben, damit sie gleichmäßig verteilt sind, ohne die Struktur des Teigs zu beeinträchtigen.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für ein saftiges Bananenbrot mit Schokolade:

Zutaten

3 reife Bananen
100g Zucker
75g brauner Zucker
1 Ei
50g geschmolzene Butter
1 Teelöffel Vanilleextrakt
200g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
100g Zartbitterschokolade, gehackt
Optional: 50g Walnüsse, gehackt

Mit diesen Zutaten sind Sie bereit, Ihr köstliches Bananenbrot zuzubereiten!

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um das Bananenbrot zuzubereiten:

Vorbereitung

Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und eine Kastenform einfetten.

Bananen pürieren

Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gründlich zerdrücken.

Teig herstellen

Zucker, braunen Zucker, Ei, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt zu den pürierten Bananen geben und gut vermengen. Dann das Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und die Mischung gut verrühren. Zum Schluss die gehackte Schokolade und optional die Walnüsse unterheben.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform gießen und ca. 60 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Das Brot aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Lassen Sie es sich schmecken und genießen Sie Ihr selbstgebackenes Bananenbrot mit Schokolade!

Profi-Tipps

Für ein zusätzliches Aroma können Sie eine Prise Zimt hinzufügen, wenn Sie die trockenen Zutaten vermengen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das Bananenbrot lässt sich hervorragend aufbewahren. Wickeln Sie es in Frischhaltefolie oder Aluminiumfolie und lagern Sie es bei Raumtemperatur für bis zu drei Tage. Für eine längere Haltbarkeit können Sie es auch einfrieren. Schneiden Sie das Brot in Scheiben und legen Sie die Stücke in einen gefrierfesten Beutel. So bleibt das Brot bis zu drei Monate frisch und ist schnell aufgetaut.

Wenn Sie das gefrorene Brot wieder aufwärmen möchten, lassen Sie es einfach bei Raumtemperatur auftauen oder zeitsparend 20 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen, um eine warme, köstliche Scheibe zu erhalten. Diese Methode bewahrt die feuchte Textur des Brotes und ermöglicht es der Schokolade, wieder zart zu werden.

Variationen und Ergänzungen

Probieren Sie verschiedene Variationen aus, um Ihr Bananenbrot zu verfeinern! Anstatt Zartbitterschokolade können Sie auch Milchschokolade oder weiße Schokolade verwenden, um unterschiedliche Geschmäcker zu erkunden. Getrocknete Früchte wie Cranberries oder Aprikosen können ebenfalls eine fruchtige Süße hinzufügen und sind ein toller Farbtupfer im Teig.

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss hinzufügen. Eine Prise Zimt in den Teig gibt eine wunderbare Tiefe und Wärme, die das Bananenbrot noch einladender macht. Auch eine kleine Prise Meersalz auf dem fertigen Brot verstärkt den süßen Geschmack und rundet das Aroma ab.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Bananen verwenden?

Ja, gefrorene Bananen sind ideal, solange Sie sie vorher auftauen und gut abtropfen lassen.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

Das Brot bleibt bei Raumtemperatur etwa 4-5 Tage frisch oder kann für längere Haltbarkeit eingefroren werden.

→ Kann ich die Schokolade durch etwas anderes ersetzen?

Natürlich! Sie können die Schokolade durch Nüsse, Trockenfrüchte oder sogar Kakaopulver ersetzen.

→ Ist das Rezept vegan?

Um das Rezept vegan zu machen, ersetzen Sie das Ei durch eine Mashed Banane oder Apfelmus und verwenden Sie vegane Butter.