Bananenkuchen mit Joghurt Glasur

Name: Bananenkuchen mit Joghurt Glasur
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 3 reife Bananen; 200g Zucker; 100g Butter, weich; 2 Eier; 250g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 150g Joghurt; 50g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Erstellt von

Helena Strunk

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T23:33:32.946Z

Der Bananenkuchen mit Joghurt Glasur ist ein wunderbarer Genuss, der sich perfekt für jede Gelegenheit eignet. Die Kombination aus reifen Bananen und einer cremigen Joghurt-Glasur macht ihn zu einem beliebten Lieblingsgebäck.

        Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
        Saftige Bananen machen den Kuchen besonders aromatisch
Die Joghurt Glasur verleiht eine frische Note
Ideal für Kaffeepausen oder als Dessert

      

Die perfekte Kombination aus Geschmack und Textur

Dieser Bananenkuchen überzeugt durch seine saftige Konsistenz, die durch die reifen Bananen entsteht. Diese geben nicht nur einen natürlichen Süßeschub, sondern sorgen auch dafür, dass der Kuchen beim Backen schön zart bleibt. Die Kombination aus Butter und Zucker sorgt für eine cremige Basis, die den köstlichen Geschmack der Bananen unterstützt.

Die Verwendung von frischen, reifen Bananen ist entscheidend. Je reifer die Bananen sind, desto intensiver wird der Geschmack des Kuchens. Es ist also ratsam, Bananen zu verwenden, die bereits kleine braune Flecken aufweisen, da dies darauf hinweist, dass sie süßer und aromatischer sind.

Die erfrischende Joghurt Glasur

Die Joghurt Glasur ist der perfekte Abschluss für diesen Bananenkuchen. Sie bringt eine frische und leicht säuerliche Note ins Spiel, die hervorragend mit der Süße der Bananen harmoniert. Durch den Puderzucker wird die Glasur cremig und lässt sich gut auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.

Darüber hinaus ist die Glasur nicht nur optisch ansprechend, sondern auch einfach zuzubereiten. Mit nur drei Zutaten – Joghurt, Puderzucker und Vanilleextrakt – entsteht in kürzester Zeit eine köstliche und gesunde Glasur, die dem Kuchen das gewisse Etwas verleiht.

Ideal für jede Gelegenheit

Ob für eine Kaffeepause, ein gemütliches Frühstück oder als Dessert nach dem Abendessen – dieser Bananenkuchen ist immer eine gute Wahl. Er lässt sich gut vorbereiten und kann auch einen Tag im Voraus gebacken werden, was ihn zu einem praktischen Begleiter für jede Feier macht.

Zusätzlich eignet sich der Kuchen hervorragend zum Teilen. Er kann in Stücke geschnitten und auf Platten angerichtet werden, was ihn zur perfekten Option für Buffets oder Feiern macht. Jeder wird die Kombination aus saftigem Bananenkuchen und erfrischender Glasur lieben!

Zutaten

Für den Bananenkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Bananenkuchen

3 reife Bananen
200g Zucker
100g Butter, weich
2 Eier
250g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Zutaten für die Joghurt Glasur

150g Joghurt
50g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie beginnen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Bananenkuchens:

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Zerdrücken Sie die Bananen in einer Schüssel und stellen Sie sie beiseite. In einer anderen Schüssel die Butter und den Zucker cremig rühren. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie gut um. Geben Sie die zerdrückten Bananen hinzu und vermischen Sie alles gut.

Backen

In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Fügen Sie die trockenen Zutaten zur Bananenmischung hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist. Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kastenform und backen Sie den Kuchen für etwa 40 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Glasur zubereiten

Für die Joghurt Glasur den Joghurt, Puderzucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel gut vermengen. Nach dem Abkühlen des Kuchens die Glasur gleichmäßig darauf verteilen.

Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren vollständig abkühlen.

Tipps zur Zubereitung

Um den besten Geschmack aus Ihrem Bananenkuchen herauszuholen, sollten Sie darauf achten, die Bananen gut zu zerdrücken. Je feiner die Banane zerdrückt ist, desto gleichmäßiger verteilt sie sich im Teig. Dies sorgt für einen geschmeidigen und homogenen Kuchen, der in jedem Bissen überzeugt.

Es ist auch wichtig, die Zutaten Zimmertemperatur annehmen zu lassen, bevor Sie mit dem Backen beginnen. Butter und Eier sollten nicht direkt aus dem Kühlschrank kommen, da dies die Konsistenz des Teigs beeinflussen kann. Eine gleichmäßige Mischung ergibt ein besseres Backergebnis.

Variationen des Rezepts

Wenn Sie etwas Abwechslung wünschen, können Sie dem Teig Nüsse, wie Walnüsse oder Mandeln, hinzufügen. Diese sorgen nicht nur für einen knusprigen Biss, sondern ergänzen auch den Geschmack der Bananen perfekt. Eine weitere Möglichkeit ist die Zugabe von Schokoladenstückchen für einen schokoladigen Genuss.

Für eine exotische Note können Sie auch Kokosraspeln oder Zimt hinzufügen. Diese Zutaten verleihen dem Bananenkuchen eine besondere Note und machen ihn noch schmackhafter. Experimentieren Sie mit verschiedenen Geschmäckern, um Ihr persönliches Lieblingsrezept zu kreieren!

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische des Bananenkuchens zu erhalten, bewahren Sie ihn am besten in einem luftdichten Behälter auf. So bleibt er saftig und aromatisch. Bei Zimmertemperatur hält sich der Kuchen etwa 2-3 Tage, im Kühlschrank kann er bis zu einer Woche frisch bleiben.

Falls Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, eignet sich das Einfrieren hervorragend. Schneiden Sie ihn in Stücke und wickeln Sie diese gut in Frischhaltefolie ein. So haben Sie immer ein Stück Bananenkuchen zur Hand, wann immer Sie Lust auf etwas Süßes haben!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch ohne Glasur machen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Glasur sehr gut.

→ Wie lange ist der Bananenkuchen haltbar?

Im Kühlschrank hält er sich etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich gefrorene Bananen verwenden?

Ja, gefrorene Bananen sollten vorher aufgetaut und gut abgetropft werden.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Geschmack anpassen.