Blechkuchen mit Beeren und Creme

Name: Blechkuchen mit Beeren und Creme
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 1 Blech
Ingredients: 250g Mehl; 125g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; 125g Butter; 2 Eier; 100ml Milch; 300g frische Beeren (Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren); 250g Quark; 200ml Sahne; 50g Puderzucker; 1 Päckchen Sahnesteif

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen leckeren Blechkuchen zu backen, besonders wenn die Frucht-Saison beginnt. Dieser Blechkuchen mit Beeren und einer cremigen Füllung ist einfach zuzubereiten und schmeckt himmlisch. Die Kombination aus frischen Beeren und einer leichten Creme macht ihn zu einem perfekten Dessert für jede Gelegenheit. Egal, ob für einen Familiennachmittag oder eine Gartenparty, dieser Kuchen wird immer ein Hit sein. Ich kann es kaum erwarten, ihn jedem zu servieren!

Erstellt von

Helena Strunk

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T07:04:17.218Z

Als ich diesen Blechkuchen das erste Mal gebacken habe, war ich sofort begeistert von der Leichtigkeit des Teigs und der satten Farbe der frischen Beeren. Ich entschied mich, eine Mischung aus Himbeeren, Blaubeeren und Erdbeeren zu verwenden, da sie eine wunderbare Süße und einen herrlichen Geschmack bieten. Die Kombination der Aromen ist einfach himmlisch!

Ein kleiner Tipp: Achten Sie darauf, die Beeren vor dem Backen gut abzutrocknen, um zu vermeiden, dass der Teig durchweicht. Das Ergebnis ist ein saftiger, aber dennoch stabiler Kuchen, der sich hervorragend in Stücke schneiden lässt und immer schön aussieht. Probieren Sie es aus, und Sie werden die Freude in den Gesichtern Ihrer Gäste sehen!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Frisch gebackener Teig, der schön knusprig ist
Süße und saftige Beeren, die perfekt harmonieren
Leichte, cremige Füllung macht ihn unwiderstehlich

      

Die Rolle der Zutaten

Der Teig dieses Blechkuchens bildet die Grundlage, auf der alle anderen Aromen aufbauen. Die Auswahl des Mehls ist entscheidend – ein feines Weizenmehl sorgt für einen gleichmäßigen, zarten Teig, während das Backpulver für die notwendige Lockerheit sorgt. Achten Sie darauf, die Butter vorher auf Zimmertemperatur zu bringen, damit sie sich besser mit den anderen Zutaten vermischen lässt und für eine schöne, gleichmäßige Konsistenz sorgt.

Die Beeren sind das Herzstück dieses Kuchens. Sie bringen nicht nur Farbe, sondern auch saftige Frische mit. Frische Himbeeren, Blaubeeren und Erdbeeren harmonieren geschmacklich wunderbar und erhalten durch die mild-süße Quarkcreme einen perfekten Ausgleich. Für eine kreative Variation können Sie auch andere Beeren wie Johannisbeeren oder auch Steinfrüchte wie Pfirsiche verwenden, die dem Kuchen eine andere Geschmacksrichtung verleihen.

Die Wahl der Sahne für die Füllung ist ebenfalls wichtig. Verwenden Sie eine hohe Qualität von Schlagsahne, die mindestens 30% Fettgehalt hat, um eine stabile und schaumige Füllung zu erhalten. Diese Schlagsahne sorgt nicht nur für eine luftige Konsistenz, sondern auch für einen reichen, vollmundigen Geschmack, der perfekt mit der Säure der Beeren harmoniert.

Backtechnik und Tipps

Für den perfekten Blechkuchen ist die Backzeit entscheidend. Behalten Sie den Kuchen nach etwa 25 Minuten im Auge; die Oberfläche sollte goldbraun und fest sein. Ein Holzstäbchen in der Mitte des Kuchens sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen fertig ist. Wenn der Rand schneller bräunt als die Mitte, kann ein Stück Alufolie um die Ränder gelegt werden, um das Überbacken zu verhindern.

Beim Zusammenstellen des Kuchens ist es wichtig, die Beeren gleichmäßig zu verteilen, um eine gleichmäßige Süße in jedem Bissen zu gewährleisten. Wenn sie zu dicht gedrängt sind, kann der Kuchen nach dem Backen an einigen Stellen matschig werden. Achten Sie darauf, die Creme gleichmäßig über die Beeren zu verstreichen, damit die Aromen perfekt miteinander verschmelzen.

Sollten Sie eine glutenfreie Variante wünschen, können Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, ein Bindemittel wie Xanthangummi hinzuzufügen, um die Textur des Teigs zu verbessern. Der Kuchen kann auch vegan zubereitet werden, indem Sie Pflanzenmargarine anstelle von Butter und pflanzliche Milch verwenden.

Zutaten für den Blechkuchen mit Beeren und Creme

Teig:

250g Mehl
125g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
125g Butter
2 Eier
100ml Milch

Füllung:

300g frische Beeren (Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren)
250g Quark
200ml Sahne
50g Puderzucker
1 Päckchen Sahnesteif

Zubereitung

Teig vorbereiten

Mehl, Zucker, Vanillezucker und Backpulver in einer Schüssel vermischen. Butter in Stücke schneiden und hinzufügen. Eier und Milch dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Backen

Den Teig gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Füllung zubereiten

Quark, Sahne und Puderzucker in einer Schüssel gut verrühren. Das Sahnesteif hinzufügen und alles zu einer glatten Creme aufschlagen.

Beeren hinzufügen

Die frischen Beeren gleichmäßig auf dem abgekühlten Teig verteilen und die Creme darüber glatt streichen.

Kühlen und Servieren

Den Kuchen für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen. In Stücke schneiden und servieren.

Profi-Tipps

Für einen besonderen Crunch können Sie gehackte Nüsse über die Beeren streuen, bevor Sie die Creme darauf geben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Blechkuchen mit Beeren und Creme kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Bedecken Sie ihn einfach mit Frischhaltefolie, um zu verhindern, dass die Creme an Festigkeit verliert oder Gerüche aus dem Kühlschrank aufnimmt. Er schmeckt am besten, wenn er gut gekühlt serviert wird, da die Aromen noch intensiver zur Geltung kommen.

Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Portionen und wickeln Sie diese einzeln in Frischhaltefolie und anschließend in Aluminiumfolie ein. So bleibt der Kuchen bis zu 2 Monate frisch. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und vor dem Servieren kurz bei Zimmertemperatur ruhen lassen, damit die Creme wieder ihre schöne Konsistenz erreicht.

Achten Sie darauf, dass der Kuchen nach dem Auftauen nicht mehr erneut eingefroren wird, da dies die Textur der Creme negativ beeinflussen kann. Wenn Sie also eine große Menge vorbereiten, empfiehlt es sich, kleinere Portionen zuzubereiten, die leicht aufgetaut werden können.

Serviervorschläge und Variationen

Dieser Blechkuchen kann hervorragend mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne oder einer Kugel Vanilleeis serviert werden, was ihm eine zusätzliche cremige Komponente verleiht. Für einen zusätzlichen Farb- und Geschmacksakzent können Sie frische Minzblätter als Garnitur verwenden, die sowohl frisch als auch aromatisch sind.

Eine weitere köstliche Variation besteht darin, der Quarkcreme etwas Zitronenschale hinzuzufügen. Diese kleine Komponente bringt eine angenehme Frische und hebt die Aromen der Beeren noch mehr hervor. Alternativ kann auch ein Schuss Amaretto für eine dezente Nussnote in die Füllung gebegeben werden, um eine ganz neue Dimension des Geschmacks zu schaffen.

Wenn Sie etwas mehr Textur und Crunch wünschen, können Sie gehackte Nüsse oder knusprige Kekskrümel auf die Creme streuen, bevor Sie den Kuchen servieren. Das sorgt für einen interessanten Kontrast zur weichen Füllung und den saftigen Beeren. Diese kleinen Anpassungen machen den Kuchen nicht nur einzigartig, sondern auch zu einem persönlichen Erlebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Beeren verwenden?

Ja, aber lassen Sie sie vorher gut auftauen und abtropfen.

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Im Kühlschrank ist er bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich die Sahne auch weglassen?

Ja, Sie können stattdessen einfach mehr Quark verwenden.

→ Wie kann ich den Kuchen variieren?

Versuchen Sie verschiedene Obstsorten oder Füllungen, wie Schokolade oder Pudding.