Pfannkuchen mit Apfelmus

Name: Pfannkuchen mit Apfelmus
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 2 Eier; 300 ml Milch; 1 EL Zucker; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; Butter zum Braten; 4 Äpfel, geschält und entkernt; 50 g Zucker; 1 TL Zimt; 200 ml Wasser

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, am Wochenende frisch gebackene Pfannkuchen zu genießen. Mit diesem Rezept für Pfannkuchen mit Apfelmus bringe ich eine herzhafte Note auf den Tisch, die perfekt für ein gemütliches Frühstück oder Brunch geeignet ist. Die Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und süßem, selbstgemachtem Apfelmus ist einfach unwiderstehlich. Ich habe frische Äpfel gewählt, um das Mus zuzubereiten, was den Geschmack wirklich intensiv verstärkt. Wenn man dazu eine Prise Zimt hinzufügt, wird dieses Gericht zu einem echten Hit.

Erstellt von

Helena Strunk

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T07:54:57.968Z

Als ich endlich die perfekte Rezeptur für Pfannkuchen gefunden hatte, war ich begeistert. Das Geheimnis liegt in der Ruhezeit des Teigs, die ihm hilft, eine luftigere Textur zu entwickeln. Das Apfelmus, das ich aus Äpfeln aus der Region zubereitet habe, gibt dem gesamten Gericht eine frische Note, die unübertroffen ist.

Ich habe auch mit verschiedenen Apfelsorten experimentiert und festgestellt, dass süße Äpfel wie der Elstar den Pfannkuchen die perfekte Menge an Süße verleihen. Dazu etwas Zimt und ein Spritzer Zitrone – das perfekte Frühstück für die ganze Familie!

        Warum du diese Pfannkuchen lieben wirst
        Fluffige Pfannkuchen mit einem Hauch von Zimt
Hausgemachtes Apfelmus für den ultimativen Geschmack
Ein schnelles und unkompliziertes Rezept für jeden Tag

      

Der perfekte Pfannkuchenteig

Der Schlüssel zu fluffigen Pfannkuchen liegt in der richtigen Kombination der trockenen und flüssigen Zutaten. Achte darauf, dass das Mehl vor dem Abmessen leicht aufgelockert wird, um eine optimale Menge zu verwenden. Dies verhindert, dass die Pfannkuchen zu dicht werden. Ein weiterer wichtiger Aspekt ist das Ruhen des Teigs; dieser kurze Zeitraum von 10 Minuten ermöglicht es den Zutaten, sich gut miteinander zu verbinden und die Glutenstruktur zu entspannen, was zu einem luftigen Endergebnis führt.

Wenn du den Pfannkuchenteig préparierst, ist es hilfreich, die Eier zuerst gut mit der Milch zu verquirlen. Dadurch werden die Eier vollständig in die Flüssigkeit integriert und sorgen für eine gleichmäßige Konsistenz. Vermeide es, den Teig zu stark zu rühren; ein paar Klümpchen sind in Ordnung, da zu kräftiges Rühren die Pfannkuchen zäh machen kann.

Hausgemachtes Apfelmus leicht gemacht

Das Apfelmus ist nicht nur eine köstliche Beilage, sondern verleiht den Pfannkuchen auch eine besondere Süße und Feuchtigkeit. Wähle aromatische Äpfel wie Boskop oder Elstar, die beim Kochen ihre Form behalten und viel Geschmack abgeben. Wenn du einen intensiveren Apfelgeschmack wünschst, kannst du die Äpfel auch mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern, um die Süße der Äpfel hervorzuheben und eine frische Note zu verleihen.

Beim Kochen des Apfelmus ist es wichtig, die Äpfel regelmäßig umzurühren, um ein Anbrennen zu verhindern. Nach etwa 15 Minuten sollten die Äpfel weich sein und sich leicht zerdrücken lassen. Um eine besonders glatte Konsistenz zu erreichen, kannst du ein Püriergerät verwenden, wenn du ein feineres Mus bevorzugst. Reste des Apfelmuses können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und sind auch ideal für andere Desserts oder als Brotaufstrich geeignet.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für die Pfannkuchen

200 g Mehl
2 Eier
300 ml Milch
1 EL Zucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Butter zum Braten

Zutaten für das Apfelmus

4 Äpfel, geschält und entkernt
50 g Zucker
1 TL Zimt
200 ml Wasser

Vergewissere dich, dass du alle Zutaten bereit hast, bevor du startest!

Zubereitung

Folge diesen Schritten für deine Pfannkuchen:

Pfannkuchenteig zubereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel Eier und Milch gut verrühren. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig vermischen. Den Teig für 10 Minuten ruhen lassen.

Apfelmus kochen

Die geschälten Äpfel in kleine Stücke schneiden und mit Zucker, Zimt und Wasser in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze für 15 Minuten kochen, bis die Äpfel weich sind. Danach mit einer Gabel zu einem Mus zerdrücken.

Pfannkuchen braten

Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und eine Kelle Teig hineingeben. Die Pfannkuchen auf jeder Seite etwa 2-3 Minuten goldbraun braten. Mit dem restlichen Teig wiederholen.

Serviere die Pfannkuchen warm mit dem selbstgemachten Apfelmus!

Profi-Tipps

Für extra fluffige Pfannkuchen kannst du die Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen und am Ende vorsichtig unter den Teig heben.

Variationen für dein Pfannkuchenerlebnis

Für eine besondere Note kannst du dem Pfannkuchenteig auch weitere Zutaten hinzufügen, wie beispielsweise eine Handvoll gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen. Diese Zutaten verleihen den Pfannkuchen zusätzlichen Biss und einen Hauch von Süße. Wenn du es herzhaft magst, experimentiere mit Kräutern und Gewürzen, wie frischem Schnittlauch oder Paprika, um den Pfannkuchen einen neuen Geschmack zu verleihen.

Eine weitere kreative Variante ist die Verwendung von verschiedenen Früchten im Apfelmus. Probiere es mit Birnen oder Heidelbeeren, um abwechslungsreiche Geschmäcker zu erzeugen. Diese Kombination passt perfekt zu Zimt und verleiht deinem Frühstück eine fruchtige Frische.

Tipps zur Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die aufbewahrten Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage frisch bleiben. Um sicherzustellen, dass sie beim Wiedererwärmen nicht austrocknen, lege zwischen die Pfannkuchen ein Blatt Backpapier, damit sie nicht direkt aufeinanderliegen. Auch das Einfrieren ist eine gute Option; lege sie in Portionen zusammen und verwende ein Gefrierbeutel für eine einfache Entnahme.

Das Erwärmen der Pfannkuchen in der Mikrowelle ist schnell und praktisch, wobei eine kurze Erhitzung von 20-30 Sekunden oft ausreicht. Alternativ kannst du eine Pfanne verwenden; dies gibt den Pfannkuchen wieder ein wenig ihre knusprige Textur zurück. Achte darauf, die Pfanne nur leicht zu erhitzen, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, du kannst die Eier durch pflanzliche Alternativen wie Apfelmus oder Bananen ersetzen und pflanzliche Milch verwenden.

→ Wie lange kann ich das Apfelmus aufbewahren?

Das Apfelmus hält sich im Kühlschrank etwa 4-5 Tage, du kannst es auch einfrieren.

→ Kann ich andere Früchte für das Mus verwenden?

Absolut! Du kannst auch Birnen oder Pfirsiche nutzen. Die Zubereitung bleibt gleich.

→ Warum gehen meine Pfannkuchen beim Braten nicht auf?

Achte darauf, dass der Teig ausreichend ruht und die Pfanne schön heiß ist, bevor du das Fett hinzufügst.