Blechkuchen mit Apfel und Vanille

Name: Blechkuchen mit Apfel und Vanille
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 16 Stück
Ingredients: 250 g Mehl; 150 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Backpulver; 4 Eier; 100 ml Milch; 100 ml Öl; 1 TL Zimt; 4 große Äpfel; 2 EL Zitronensaft; 1 TL Vanilleextrakt; 50 g Butter

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, wenn sich der köstliche Duft von frisch gebackenem Kuchen in meiner Küche verbreitet! Dieser Blechkuchen mit Apfel und Vanille ist eine meiner liebsten Rezeptvariationen. Die Kombination aus saftigen Äpfeln und feiner Vanille sorgt für ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis. Durch die einfache Zubereitung auf einem Blech ist er perfekt für Gästebesuche oder als süßer Snack für die Familie. Auch als Nachspeise begeistert dieser Kuchen mit seiner herrlichen Konsistenz und dem fruchtigen Aroma.

Erstellt von

Helena Strunk

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T07:04:17.526Z

In meiner letzten Backsession wollte ich etwas Neues ausprobieren und entschied mich für diesen Apfel-Vanille-Blechkuchen. Die Herausforderung war, die richtige Balance zwischen der Süße der Äpfel und der Cremigkeit der Vanille zu finden. Ich habe ungesüßte Apfelmus in den Teig gegeben, um die Textur zu verbessern und die Süße zu kontrollieren.

Nach dem ersten Biss war ich begeistert von der Kombination der Aromen. Der Kuchen ist nicht nur saftig, sondern auch leicht und perfekt zum Nachmittagskaffee. Der Vanillegeschmack kommt besonders gut zur Geltung, wenn man den Kuchen warm serviert und vielleicht mit einer Kugel Vanilleeis kombiniert.

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Saftige Äpfel bringen Frische in jede Scheibe
Milde Vanillenote macht den Kuchen besonders aromatisch
Einfach zuzubereiten, ideal für jede Gelegenheit

      

Die Wichtigkeit der Äpfel

Die Auswahl der richtigen Äpfel spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur des Blechkuchens. Besonders gut eignen sich festere Sorten wie Boskop, Elstar oder Granny Smith, da sie während des Backens nicht zu matschig werden und einen angenehmen Kontrast zur Süße des Kuchens bieten. Ich empfehle, die Äpfel nach dem Schneiden sofort mit Zitronensaft zu vermischen, um die Frische zu bewahren und eine unansehnliche Verfärbung zu vermeiden.

Die Verwendung von verschiedenen Apfelsorten kann ebenfalls spannend sein: Eine Mischung aus süßen und säuerlichen Äpfeln verleiht dem Kuchen eine ausgewogene Geschmacksnote, die ihn besonders interessant macht. Erlauben Sie sich, kreativ zu sein; gerade im Herbst gibt es viele regionale Variationen, die den Kuchen individualisieren können.

Tipps für den perfekten Teig

Für einen besonders luftigen und lockeren Teig ist es wichtig, die Eier ausreichend schaumig zu schlagen, bevor Sie sie zu den trockenen Zutaten hinzufügen. Ich empfehle, die Eier in einer separaten Schüssel leicht zu schlagen, bis sie schaumig und hell sind. Dies trägt dazu bei, dass der Kuchen beim Backen schön aufgeht und eine angenehme Konsistenz erzielt wird.

Wenn Sie den Kuchen glutenfrei zubereiten möchten, können Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, die richtige Kombination zu wählen, die beim Backen eine ähnliche Struktur wie Weizenmehl bietet. Zudem ist es sinnvoll, etwas mehr Flüssigkeit hinzuzufügen, da glutenfreies Mehl oft durstiger ist.

Aufbewahrung und Variationen

Dieser Blechkuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu fünf Tage frisch bleiben. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, eignet sich das Einfrieren hervorragend. Schneiden Sie den Kuchen in Portionen und verpacken Sie diese gut in Frischhaltefolie, bevor Sie sie in einem Gefrierbeutel lagern. So bleibt der Geschmack auch nach dem Auftauen hervorragend.

Für zusätzliche geschmackliche Akzente können Sie verschiedene Toppings ausprobieren. Ein leichter Zuckerguss oder ein Sahnetopping mit einem Hauch von Zimt ergänzt den Kuchen perfekt. Auch das Hinzufügen von gehackten Nüssen oder Rosinen zwischen den Apfelscheiben kann dem Rezept eine zusätzliche Textur verleihen. Probieren Sie einfach, was Ihnen am besten schmeckt!

Zutaten

Für diesen Blechkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Teig

250 g Mehl
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
4 Eier
100 ml Milch
100 ml Öl
1 TL Zimt

Zutaten für den Belag

4 große Äpfel
2 EL Zitronensaft
1 TL Vanilleextrakt
50 g Butter

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Kuchens:

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Fetten Sie ein Backblech mit Butter ein und legen Sie es ggf. mit Backpapier aus.

Teig herstellen

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Zimt mischen. Dann die Eier, Milch und Öl hinzufügen und alles gut miteinander verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Äpfel vorbereiten

Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft und Vanilleextrakt vermischen.

Kuchen backen

Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und die Apfelscheiben darauf anrichten. Butter in kleinen Stückchen darüber verteilen.

Backen

Den Kuchen für 35-40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen und Servieren

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. In Stücke schneiden und genießen!

Profi-Tipps

Für eine extra besondere Note können Sie den Kuchen mit Puderzucker bestäuben oder mit einem Schuss Vanillesauce servieren.

Küchenausstattung

Für die Zubereitung des Kuchens benötigen Sie einige grundlegende Küchengeräte. Ein Handmixer ist ideal, um die Eier schaumig zu schlagen und den Teig gleichmäßig zu vermengen. Ein großer Rührbesen und eine Teigschüssel sind ebenfalls essenziell, um die Zutaten gut zu kombinieren.

Ein Backblech aus Metall ist von Vorteil, da es gleichmäßige Hitze erzeugt. Falls Ihr Backblech nicht antihaftbeschichtet ist, sollten Sie genügend Butter oder Backpapier verwenden, um ein Ankleben des Kuchens zu verhindern. Überprüfen Sie auch, ob Ihr Ofen eine konstante Temperatur hält, damit der Kuchen gleichmäßig gart.

Anpassungen für Allergiker

Falls jemand in Ihrer Familie eine Eier- oder Laktoseintoleranz hat, können Sie die Eier durch einen Leinsamen-Ei-Ersatz ersetzen. Dazu mischen Sie einen Esslöffel Leinsamenmehl mit drei Esslöffeln Wasser und lassen diese Mischung für einige Minuten quellen. Dies bindet die Zutaten ähnlich gut wie ein Ei.

Für eine laktosefreie Variante können Sie die Milch einfach durch eine pflanzliche Milchalternative, wie Mandel- oder Sojamilch, ersetzen. Auf diese Weise bleibt der Kuchen für alle genießbar, ohne an Geschmack zu verlieren. Achten Sie darauf, dass der Vanilleextrakt ebenfalls frei von Zusatzstoffen ist, die Allergien auslösen könnten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Obstsorten verwenden?

Ja, Sie können Birnen oder Pfirsiche anstelle von Äpfeln verwenden.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Blechkuchen kann nach dem Abkühlen in Scheiben eingefroren werden.

→ Ist dieses Rezept für Glutenunverträglichkeit geeignet?

Sie können glutenfreies Mehl verwenden, um es glutenfrei zu machen.