Blumenkohl mit Käsesauce

Name: Blumenkohl mit Käsesauce
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt; Wasser zum Kochen; Salz; 50 g Butter; 50 g Mehl; 500 ml Milch; 200 g geriebener Cheddar; 100 g geriebener Gruyère; 1 TL Senf (optional); 1 Prise Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Blumenkohl mit einer cremigen Käsesauce zuzubereiten. Diese Kombination aus zartem Gemüse und würzigem Käse zaubert ein köstliches Gericht, das sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht serviert werden kann. In diesem Rezept teile ich meine Geheimnisse für die perfekte Käsesauce, die nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch jedem Gaumen schmeichelt. Probieren Sie es aus – es wird zum neuen Favoriten in unserer Familie!

Erstellt von

Helena Strunk

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T07:58:18.177Z

Bei meinem letzten Besuch auf dem Markt habe ich frischen Blumenkohl entdeckt und wusste sofort, dass ich ihn in einer Käsesauce zubereiten wollte. Diese einfache Zubereitung hat sich als wahrer Genuss erwiesen, und das Ergebnis war einfach fantastisch! Der Schlüssel liegt darin, die Sauce nicht zu überkochen, damit sie schön cremig bleibt.

Ich habe mich für eine Mischung aus Cheddar und Gruyère entschieden, um eine ausgewogene Würze zu erzielen. Das Hinzufügen von Muskatnuss verleiht dem Ganzen eine besondere Note. Es ist erstaunlich, wie solch einfache Zutaten zusammenkommen können, um ein so reichhaltiges und schmackhaftes Gericht zu kreieren!

        Warum Sie Blumenkohl mit Käsesauce lieben werden
        Kräftiger Käsegeschmack, der perfekt mit dem Blumenkohl harmoniert
Cremige Konsistenz, die einfach schmilzt
Vielseitig einsetzbar als Beilage oder Hauptgericht

      

Die perfekte Käsesauce

Die Käsesauce ist das Herzstück dieses Gerichts und sollte unbedingt gut abgestimmt sein. Ich empfehle, die Butter bei mittlerer Hitze zu schmelzen, damit sie nicht zu schnell bräunt und bitter wird. Achten Sie darauf, das Mehl nicht länger als 2 Minuten zu rösten, damit es seine Bindungsfähigkeit behält und nicht klumpig wird. Es ist wichtig, die Milch langsam zuzufügen, während Sie kontinuierlich rühren, um eine sämige Konsistenz zu erreichen, die beim Kochen dicklich wird.

Wenn der Käse geschmolzen ist, achte darauf, dass die Sauce nicht zu lange auf der Hitze bleibt, da sie sonst gerinnen kann. Eine Prise Muskatnuss bringt eine angenehme Würze und hebt den Käsegeschmack hervor. Für einen intensiveren Geschmack kann auch ein bisschen geriebener Parmesan hinzugefügt werden. Eher mildere Käsesorten wie Gouda könnten den Charakter der Sauce verändern.

Blumenkohl richtig garen

Beim Kochen des Blumenkohls ist es wichtig, dass Sie ihn nicht zu lange im Wasser lassen. In der Regel sollten 5 bis 7 Minuten reichen, damit er zart, aber noch bissfest bleibt. Prüfen Sie die Konsistenz regelmäßig mit einer Gabel – er sollte durchstochen werden können, aber nicht zerfallen. Wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, können Sie das Kochwasser auch mit etwas Gemüsebrühe oder einer Scheibe Zitrone aromatisieren.

Stellen Sie sicher, dass Sie den Blumenkohl nach dem Kochen gut abtropfen lassen. Zu viel Wasser kann die Käsesauce verwässern und das Aroma der Gerichtes mindern. Ich empfehle, ihn auf einem Küchentuch auszubreiten, damit er die restliche Feuchtigkeit verliert und die Sauce besser haftet.

Zutaten

Um Blumenkohl mit Käsesauce zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Für den Blumenkohl:

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt
Wasser zum Kochen
Salz

Für die Käsesauce:

50 g Butter
50 g Mehl
500 ml Milch
200 g geriebener Cheddar
100 g geriebener Gruyère
1 TL Senf (optional)
1 Prise Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Wenn alle Zutaten bereit sind, können Sie mit dem Kochen beginnen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um Blumenkohl mit Käsesauce zuzubereiten:

Blumenkohl kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser und einer Prise Salz zum Kochen. Fügen Sie die Blumenkohlröschen hinzu und kochen Sie sie für etwa 5-7 Minuten, bis sie zart sind. Abgießen und beiseite stellen.

Käsesauce zubereiten

In einem separaten Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren 1-2 Minuten anbraten, bis es leicht goldbraun ist. Nach und nach die Milch hinzufügen und weiter rühren, bis die Sauce dick wird.

Käse hinzufügen

Den geriebenen Cheddar und Gruyère in die Sauce geben, gut umrühren und schmelzen lassen. Senf, Muskatnuss, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.

Servieren

Den gekochten Blumenkohl in eine Servierschüssel geben und die Käsesauce darüber gießen. Sofort servieren und genießen!

Ich empfehle, das Gericht heiß zu servieren, damit die Käsesauce schön cremig bleibt.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Käsesauce mit gerösteten Semmelbröseln oder frisch gehacktem Schnittlauch garnieren.

Variationen der Käsesauce

Für eine schärfere Note können Sie geriebenen Chili oder etwas Cayennepfeffer in die Käsesauce einrühren. Dies gibt dem Gericht nicht nur mehr Tiefe, sondern sorgt auch für einen spannenden Kontrast zum milden Blumenkohl. Zusätzlich können Sie versuchen, verschiedene Käsesorten zu kombinieren, um den Geschmack Ihrerseits anzupassen – experimentieren Sie mit Blauschimmelkäse oder Ziegenkäse für eine einzigartige Variation.

Eine weitere interessante Möglichkeit ist es, die Käsesauce mit anderen Aromen anzureichern. Überlegen Sie, ob Sie etwas gerösteten Knoblauch oder karamellisierte Zwiebeln hinzufügen wollen. Diese Zutaten können der Käsesauce eine ganz neue Dimension verleihen, die wunderbar mit dem Blumenkohl harmoniert.

Aufbewahrung und Reste

Falls Sie von diesem köstlichen Gericht Reste haben, können diese im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Bei der Aufbewahrung ist es ratsam, die Käsesauce separat zu lagern, da sie beim Aufwärmen die Textur verändern kann. Sie können nach Bedarf etwas Milch hinzufügen, um die Sauce wieder cremiger zu machen.

Für eine langfristige Lagerung ist das Einfrieren eine gute Option. Denken Sie daran, dass der Blumenkohl beim Einfrieren leicht an Biss verlieren kann, doch die Kombination mit der Sauce bleibt schmackhaft. Erwärmen Sie das Gericht im Ofen bei ca. 180 Grad Celsius, bis es durch und durch heiß ist, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Blumenkohl auch im Dampfgarer zubereiten?

Ja, das Dämpfen erhält die Nährstoffe und den Geschmack des Blumenkohls besser.

→ Wie lange kann ich die Käsesauce aufbewahren?

Die Käsesauce kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, sollte aber vor dem Servieren erneut erhitzt werden.

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, andere Käsesorten wie Mozzarella oder Parmesan können ebenfalls verwendet werden, um unterschiedliche Geschmäcker zu erzielen.

→ Wie kann ich die Käsesauce glutenfrei machen?

Ersetzen Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlalternative, wie beispielsweise Reismehl oder Maisstärke.