Quarkbällchen klein und rund

Name: Quarkbällchen klein und rund
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 1 Ei; 75 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Zitronenschale, gerieben; 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; Öl zum Frittieren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zu machen! Diese kleinen, runden Leckereien sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich köstlich. Wenn ich sie aus dem heißen Öl hole und die goldbraune Kruste sehe, kann ich kaum widerstehen, gleich einen zu probieren. Mit einem Hauch von Vanille und Zitrone werden diese Quarkbällchen zu einem besonderen Genuss. Ideal für einen Nachmittagskaffee oder als süßer Snack zu jeder Gelegenheit – sie treffen einfach immer den richtigen Geschmack!

Erstellt von

Helena Strunk

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T11:37:18.532Z

Ich erinnere mich an meine Kindheit, als meine Großmutter mit mir zusammen Quarkbällchen gemacht hat. Die Zubereitung war stets ein fröhlicher Prozess, der mit den besten Zutaten und viel Liebe verbunden war. Das Ergebnis war immer ein köstlicher Snack, den ich mit meinen Freunden teilen konnte.

Ich habe selbst ein paar kleine Anpassungen vorgenommen, um die Bällchen noch fluffiger zu machen. Ein kleiner Tipp: Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu kneten, damit die Quarkbällchen schön leicht bleiben. Das macht den Unterschied!

        Warum du diese Quarkbällchen lieben wirst
        Leicht und luftig mit einem köstlichen Biss
Ideal zum Dippen in Schokolade oder Puderzucker
Perfekte Begleitung zu einer gemütlichen Teestunde

      

Die perfekte Konsistenz

Eine der wichtigsten Aspekte beim Zubereiten der Quarkbällchen ist die Konsistenz des Teigs. Der Teig sollte glatt und leicht klebrig sein, aber nicht so feucht, dass er an den Händen kleben bleibt. Achtet darauf, nicht zu viel Mehl hinzuzufügen, da dies die Bällchen trocken und fest machen kann. Der richtige Teig sorgt für zarte, luftige Bällchen mit einer köstlich weichen Textur im Inneren.

Um die optimale Teigkonsistenz zu erreichen, könnt ihr die Menge des Mehls leicht variieren, abhängig von der Feuchtigkeit des Quarks. Frischer Quark kann feuchter sein, während abgepackter Quark oft etwas trockener ist. Beginnt mit 200 g Mehl und fügt nur nach Bedarf mehr hinzu. Euer Ziel ist es, dass der Teig beim Formen der Bällchen nicht zerfällt.

Frittierte Perfektion

Das Frittieren der Quarkbällchen kann eine Herausforderung sein, wenn ihr nicht die richtige Temperatur des Öls beachtet. Das Öl sollte idealerweise zwischen 170°C und 180°C liegen. Ein digitales Küchenthermometer kann eine große Hilfe sein, um diese Temperatur zu überwachen. Wenn das Öl zu heiß ist, verbrennen die Bällchen außen, während das Innere roh bleibt. Ist das Öl zu kalt, saugen die Bällchen zu viel Fett auf und werden schwer und fettig.

Ein weiterer Tipp beim Frittieren ist, nicht zu viele Bällchen gleichzeitig ins Öl zu geben. Überfüllung führt dazu, dass die Temperatur des Öls abfällt, was wiederum die Frittierergebnisse beeinträchtigt. Frittiert die Bällchen in kleinen Chargen und wendet sie regelmäßig mit einer Schöpfkelle, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.

Zutaten

Um die besten Quarkbällchen zuzubereiten, benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

250 g Quark
1 Ei
75 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Zitronenschale, gerieben
200 g Mehl
1 TL Backpulver
Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Quarkbällchen:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Quark, Ei, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale gut vermengen. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und nach und nach zur Quarkmischung geben. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren.

Bällchen formen

Mit leicht bemehlten Händen kleine Portionen des Teigs abnehmen und zu Bällchen formen. Diese sollten etwa golfballgroß sein.

Öl erhitzen

In einem großen Topf oder einer Fritteuse das Öl auf etwa 180°C erhitzen. Ein kleiner Tropfen Teig sollte sofort an die Oberfläche steigen.

Frittieren

Die vorbereiteten Bällchen vorsichtig ins heiße Öl geben und goldbraun frittieren. Dabei darauf achten, die Bällchen regelmäßig zu wenden.

Abtropfen und servieren

Die fertigen Quarkbällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Sofort servieren und genießen!

Profi-Tipps

Um die Quarkbällchen noch luftiger zu machen, kannst du das Eiweiß steif schlagen und am Ende vorsichtig unterheben.

Zutatenvariationen

Eine interessante Variante der Quarkbällchen lässt sich mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen erzielen. Ihr könnt zum Beispiel die Zitronenschale durch Orange oder Limette ersetzen, um einen fruchtigeren Geschmack zu erzielen. Für experimentierfreudige Köche bietet es sich an, etwas Zimt oder Kardamom für ein winterliches Aroma hinzuzufügen. Bei der Verwendung von aromatisierten Quarksorten, wie z.B. Vanillequark, könnt ihr den Zuckeranteil leicht reduzieren, um ein ausgewogenes Geschmackserlebnis zu erreichen.

Für eine glutenfreie Variante können die Quarkbällchen auch mit einer Mischung aus glutenfreiem Mehl und Stärkemehl zubereitet werden. Hierzu eignen sich zum Beispiel Reismehl oder Kartoffelstärke, die eine ähnliche Konsistenz wie Weizenmehl bieten, allerdings im Teig etwas teuer für die gesamte Stabilität sind. Beginnt mit einer Mischung von 150 g glutenfreiem Mehl und 50 g Kartoffelstärke.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Falls ihr nicht alle Quarkbällchen sofort verzehren könnt, lasst sie nach dem Frittieren vollständig auf Küchenpapier abkühlen. Anschließend könnt ihr die Bällchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu zwei Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach für kurze Zeit in den Ofen bei 160°C legen, um sie wieder schön knusprig zu machen. So bleiben sie auch nach dem Lagern schmackhaft.

Für das Servieren könnt ihr die Quarkbällchen mit verschiedenen Dips anbieten. Eine schokoladige Sauce oder eine Rezeptfüllung aus geschmolzener Schokolade ist eine köstliche Ergänzung und passt hervorragend zum süßen Geschmack der Bällchen. Alternativ könnt ihr auch eine frische Beerenmischung mit Puderzucker oder eine fruchtige Soße zubereiten, die den Geschmack der Quarkbällchen hervorragend ergänzt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen auch backen?

Ja, du kannst sie bei 180°C im Ofen backen, allerdings werden sie weniger knusprig.

→ Wie kann ich die Quarkbällchen süßer machen?

Ein zusätzliches Päckchen Vanillezucker oder ein Esslöffel Honig kann den Geschmack intensivieren.

→ Kann ich den Teig einen Tag im Voraus zubereiten?

Ja, der Teig kann im Kühlschrank aufbewahrt werden, sollte aber vor dem Frittieren Zimmertemperatur erreichen.

→ Welches Öl eignet sich am besten für das Frittieren?

Ein neutrales Öl wie Sonnenblumen- oder Rapsöl eignet sich gut zum Frittieren.