Abendessen mit Ofengemüse

Name: Abendessen mit Ofengemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini; 2 Paprika (rot und gelb); 1 Aubergine; 1 rote Zwiebel; 300 g Kirschtomaten; 4 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 1 TL Thymian; 1 TL Rosmarin

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu experimentieren! Dieses Abendessen mit Ofengemüse ist mein persönlicher Favorit, da es einfach zuzubereiten und unglaublich lecker ist. Oft bereite ich es nach einem langen Arbeitstag zu, denn die Zubereitung erfordert nur ein Minimum an Aufwand. Das Rösten bringt die Aromen der verschiedenen Gemüsesorten perfekt zur Geltung. Eine Prise frischer Kräuter und ein Spritzer Zitrone verleihen diesem Gericht den letzten Schliff und machen es zu einem wahren Genuss.

Erstellt von

Helena Strunk

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T07:58:14.925Z

Als ich das erste Mal Ofengemüse zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Farbenpracht und den herrlichen Aromen. Während alles im Ofen brät, entfalten sich die natürlichen Süßen der verschiedenen Gemüsesorten und die Küche erfüllt sich mit einem unwiderstehlichen Duft. Ich experimentiere oft mit unterschiedlichen Kombinationen von Gemüse und Gewürzen, um jedes Mal etwas Neues zu kreieren.

Ein kleiner Trick, den ich unbedingt teilen möchte: Schalte den Ofen ein paar Minuten früher aus, lasse das Gemüse aber noch kurz drin, um es sanft nachziehen zu lassen. So bleibt es schön saftig und die Gewürze setzen sich optimal fest. Das bringt den Geschmack auf ein ganz neues Level!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Vielfältige Gemüsearten, die die Farben zum Leuchten bringen
Gesunde Zubereitung ohne viel Aufwand
Perfekt als Beilage oder Hauptgericht

      

Die Wahl des Gemüses

Die Auswahl der richtigen Gemüsesorten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Ofengemüses. Zucchini und Paprika bringen nicht nur Farbe ins Spiel, sondern ihre süßen und saftigen Eigenschaften harmonieren perfekt mit den erdigen Noten der Aubergine und der Zwiebel. Achten Sie darauf, frisches, saisonales Gemüse zu verwenden, um die Aromen zu intensivieren. Zudem können Sie mit der Gemüsevielfalt experimentieren: Karotten, Süßkartoffeln oder Fenchel sind ebenfalls ausgezeichnete Alternativen.

Ein weiterer wichtiger Faktor ist das Schneiden der Gemüsestücke. Um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten, sollten die Stücke ähnliche Größen haben – etwa 2-3 cm. Wenn einige Stücke größer sind, neigen sie dazu, härter zu bleiben, während kleinere Stücke schneller garen. Achten Sie darauf, die Zwiebel in Spalten zu schneiden, da dies hilft, die natürliche Süße beim Rösten freizusetzen.

Das Rösten bei der richtigen Temperatur ist ein Schlüssel zu unserem Ziel – perfekt gebräuntes, zartes Gemüse. Bei 200°C sorgt die Hitze dafür, dass das Gemüse schön karamellisiert, was die Aromen intensiviert. Wenn Sie die Backtemperatur erhöhen, sollten Sie die Garzeit verkürzen und das Gemüse regelmäßig wenden, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Würzen und Verfeinern

Die Gewürze in diesem Rezept - Thymian und Rosmarin - sind nicht nur geschmackliche Akzente, sie tragen auch zur Aromenentwicklung beim Rösten bei. Frische Kräuter, sofern verfügbar, bringen ein lebendiges Bouquet an Geschmack. Wenn Sie getrocknete Kräuter verwenden, beachten Sie, dass sie aromatischer sind, weshalb Sie möglicherweise die Menge etwas reduzieren sollten. Ein zusätzlicher Spritzer Zitrone vor dem Servieren verstärkt die Aromen und verleiht Frische.

Bei der Verwendung von Olivenöl ist die Qualität entscheidend. Ein gutes, kaltgepresstes Olivenöl sorgt nicht nur für eine hervorragende Textur, sondern trägt auch maßgeblich zum Geschmack des Gerichts bei. Wenn Sie eine leichtere Option wünschen, können Sie auch Avocadoöl nutzen, das hitzebeständig ist und einen neutralen Geschmack hat. Vermeiden Sie jedoch Öle mit starkem Eigengeschmack, da sie das gesamte Gericht übertönen können.

Das Experimentieren mit anderen Gewürzen kann Ihre Ofengemüse-Variationen aufpeppen. Paprikapulver oder Kreuzkümmel können eine schöne, warme Note hinzufügen. Wenn Sie es schärfer mögen, probieren Sie etwas Cayennepfeffer oder Chili-Flocken, um dem Gericht mehr Tiefe zu verleihen. Eine gute Vorstellung von der Balance der Aromen ist in dieser Phase entscheidend.

Zutaten

Für das Ofengemüse:

2 Zucchini
2 Paprika (rot und gelb)
1 Aubergine
1 rote Zwiebel
300 g Kirschtomaten
4 EL Olivenöl
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
1 TL Thymian
1 TL Rosmarin

Zubereitung

Schritte

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse gründlich waschen. Zucchini, Paprika und Aubergine in Würfel schneiden, die Zwiebel in Spalten schneiden. Die Kirschtomaten ganz lassen.

Würzen und Marinieren

Das geschnittene Gemüse in eine große Schüssel geben. Olivenöl, Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin hinzufügen. Alles gut vermengen, sodass das Gemüse gleichmäßig mit dem Öl und den Gewürzen bedeckt ist.

Im Ofen rösten

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Das Gemüse auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen. Im Ofen 30-40 Minuten rösten, bis es leicht gebräunt und zart ist.

Genießen

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch einen Spritzer Balsamico-Essig über das Gemüse geben, bevor Sie es rösten.

Aufbewahrung und Reste

Die Reste dieses Ofengemüses können wunderbar aufbewahrt werden. Lassen Sie das Gemüse nach dem Rösten vollständig abkühlen und bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Dort hält es sich bis zu 3-4 Tage. Sie können es kalt als Salat genießen oder nochmal kurz in der Pfanne oder Mikrowelle erwärmen, um es aufzufrischen.

Falls Sie größere Mengen zubereitet haben, eignet sich das Ofengemüse auch hervorragend zum Einfrieren. Teilen Sie es in Portionen auf und frieren Sie es in gefriergeeigneten Behältern oder Beuteln ein. So haben Sie jederzeit eine gesunde Beilage zur Hand. Wenn Sie vorhaben, es einzufrieren, empfiehlt es sich, das Gemüse vor dem Rösten leicht blanchieren, um die Farbe und den Geschmack zu bewahren.

Wenn Sie die Reste aufwärmen, sollten Sie darauf achten, dass Sie dafür einen Ofen oder eine Pfanne verwenden. In der Mikrowelle könnte das Gemüse matschig werden. Im Ofen bei 180°C für etwa 10-15 Minuten werden die Ränder wieder kross, was das Gesamtbild und den Geschmack erheblich verbessert.

Variationen und Serviervorschläge

Die Variation dieses Ofengemüses ist nahezu unbegrenzt. Sie können saisonale Zutaten wie Kürbis im Herbst oder Spargel im Frühling hinzufügen. Auch das Hinzufügen von stärkehaltigen Gemüsesorten wie Süßkartoffeln oder Kartoffeln macht das Gericht sättigender und eignet sich hervorragend als Hauptgericht. Kombinieren Sie verschiedene Gemüsefarben für ein attraktives, buntes Gericht.

Ein köstlicher Serviervorschlag ist die Kombination des Ofengemüses mit Quinoa oder Couscous. Diese Getreidesorten bieten eine wunderbare Grundlage, die die Geschmäcker des Gemüses verträgt und einige gesunde Kohlenhydrate hinzufügt. Garniert mit frischem Feta oder Ziegenkäse ergibt sich ein nahrhaftes und ästhetisches Gericht.

Für eine mediterrane Note können Sie Oliven und Kapern hinzufügen, bevor Sie das Gemüse rösten. Diese sorgen nicht nur für zusätzlichen Geschmack, sondern bringen auch eine interessante salzige Komponente ins Spiel. Ein Hauch von Balsamico-Reduktion vor dem Servieren verleiht Ihrem Ofengemüse eine raffinierte Süße und rundet das gesamte Geschmackserlebnis ab.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können jedes Gemüse verwenden, das Sie mögen, wie Karotten, Brokkoli oder Blumenkohl.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Gemüse auch grillen?

Ja, das Gemüse kann auch auf dem Grill zubereitet werden. Achten Sie darauf, es auf Spießen zu servieren, um ein Anhaften zu vermeiden.

→ Sind die verwendeten Kräuter frisch oder getrocknet besser?

Frische Kräuter geben einen intensiveren Geschmack, während getrocknete Kräuter praktisch und immer verfügbar sind. Beides funktioniert gut!