Bananenbrot mit Mandelstückchen und Honig

Name: Bananenbrot mit Mandelstückchen und Honig
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 150g brauner Zucker; 2 Eier; 100g Honig; 75g geschmolzene Butter; 250g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1 Prise Salz; 100g Mandelstückchen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, in der Küche kreativ zu sein, und dieses Bananenbrot mit Mandelstückchen und Honig ist eines meiner besten Rezepte. Es ist perfekt, um überreife Bananen zu verwerten und bringt einen leckeren, süßen Geschmack, der es zum idealen Snack macht. Die Kombination aus saftigen Mandeln und dem natürlichen Süßstoff des Honigs macht dieses Brot zu einem Genuss, den niemand widerstehen kann. Genießen Sie es frisch aus dem Ofen mit einem kleinen Stück Butter oder einfach so als Snack für zwischendurch.

Erstellt von

Helena Strunk

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T19:52:18.068Z

Als ich neulich das Rezept für Bananenbrot entdeckte, war ich neugierig, wie ich es noch verbessern könnte. Die Zugabe von Mandelstückchen und Honig hat sich als eine wunderbare Kombination herausgestellt, die das Brot geschmacklich aufwertet. Ich empfehle, die Mandeln vorher leicht anzurösten, um das Aroma noch intensiver zu machen.

Ich habe auch mit verschiedenen Honigsorten experimentiert und festgestellt, dass ein milder Akazienhonig besonders gut harmoniert. So habe ich ein Bananenbrot kreiert, das nicht nur super saftig ist, sondern auch angenehm süß ohne dabei zu überladen. Probieren Sie es selbst aus!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Saftige Bananen mit knackigen Mandeln für den perfekten Biss
Natürlich süß durch Honig, ohne zusätzlichen Zucker
Ein einfaches Rezept, das auch als Geschenk toll ankommt

      

Die Rolle der Zutaten

In diesem Bananenbrot spielt jede Zutat eine entscheidende Rolle. Die reifen Bananen bringen nicht nur den charakteristischen Geschmack, sondern sorgen durch ihren hohen Zuckergehalt auch für die natürliche Süße. Achten Sie darauf, dass die Bananen wirklich überreif sind, da sie dann die beste Textur und Süße liefern. Sie sollten beim Zerdrücken kaum Widerstand leisten und eine breiige Konsistenz erreichen, die die Basis für den Teig bildet.

Der braune Zucker trägt zur feuchten Textur und der tiefen, karamelisierten Süße des Brotes bei. Im Gegensatz zu weißem Zucker hat brauner Zucker einen höheren Melasseanteil, was dem Brot zusätzliche Geschmacksnuancen verleiht. Sie können auch eine Mischung aus braunem und weißem Zucker verwenden, falls Sie es weniger süß mögen. Dies kann interessant werden, wenn Sie experimentierfreudig sind.

Backtechnik und Tipps

Beim Backen ist es wichtig, den Teig nicht zu lange zu mischen, nachdem die trockenen Zutaten hinzugefügt wurden. Rühren Sie nur so lange, bis alles gerade vermischt ist, um ein zähes Brot zu vermeiden. Eine kurze Mischung sorgt für ein lockeres und saftiges Ergebnis. Wenn Sie beim Rühren klumpige Stellen bemerken, ist das vollkommen in Ordnung, da sie beim Backen verschwinden.

Um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten, nutzen Sie eine Kastenform aus Metall, die Wärme gut leitet. Versuchen Sie, die Form nicht zu sehr zu füllen - der Teig sollte nicht mehr als zwei Drittel der Form ausfüllen, damit das Brot ausreichend Platz hat, um aufzugehen. Achten Sie darauf, dass der Ofen vor dem Backen gut vorgeheizt ist; ein ungenauer Temperaturbereich kann zu ungleichmäßigem Backen führen.

Variationen und Aufbewahrung

Das Rezept lässt sich wunderbar anpassen. Für eine schokoladige Note können Sie Schokoladenstückchen anstelle von Mandeln verwenden oder beides kombinieren. Würzen Sie das Brot mit etwas Zimt oder Muskatnuss, um zusätzliche aromatische Tiefe zu erreichen. Wenn Sie den Honig durch Ahornsirup ersetzen, erhält das Brot eine subtile, buttrige Note, die sehr ansprechend ist.

Wenn Sie das Bananenbrot aufbewahren möchten, lassen Sie es vollständig abkühlen und wickeln Sie es in Frischhaltefolie oder lagern Sie es in einem luftdichten Behälter. So bleibt es bis zu einer Woche frisch. Für längere Haltbarkeit können Sie es auch in Scheiben schneiden und einfrieren. Achten Sie darauf, jede Scheibe einzeln mit Folie zu umwickeln, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Zutaten für Bananenbrot mit Mandelstückchen und Honig

Zutaten

3 reife Bananen
150g brauner Zucker
2 Eier
100g Honig
75g geschmolzene Butter
250g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
100g Mandelstückchen

Diese Zutaten ergeben ein köstliches Bananenbrot, das die ganze Familie begeistern wird!

Zubereitung

Bananen vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor. Zerdrücken Sie die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel.

Teig mischen

Fügen Sie den braunen Zucker, die Eier, den Honig und die geschmolzene Butter zu den Bananen hinzu und verrühren Sie alles gut.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Geben Sie die trockenen Zutaten zum Bananenteig und rühren Sie, bis gerade so alles vermischt ist.

Mandeln unterheben

Fügen Sie die Mandelstückchen zum Teig hinzu und heben Sie sie vorsichtig unter.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kastenform und backen Sie das Brot für etwa 50 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen

Lassen Sie das Bananenbrot vor dem Schneiden mindestens 10 Minuten in der Form abkühlen.

Das köstliche Bananenbrot ist nun bereit zum Servieren!

Profi-Tipps

Für eine besondere Note können Sie 50g Schokoladenstückchen hinzufügen oder mit Zimt würzen.

Kochen mit Kindern

Bananenbrot ist ein großartiges Rezept, das sich hervorragend eignet, um Kinder in die Küche einzubeziehen. Das Zerdrücken der Bananen macht besonders viel Spaß und ist eine ideale Möglichkeit, jüngeren Familienmitgliedern beizubringen, wie man mit Früchten arbeitet. Während sie die Bananen zerdrücken, können Sie ihnen auch beibringen, warum die Konsistenz so wichtig für das Endprodukt ist.

Das Mischen der Zutaten ist auch eine großartige Gelegenheit, den Kindern die Bedeutung der verschiedenen Zutaten näherzubringen. Lassen Sie sie beim Abmessen des Mehls und der anderen Zutaten helfen, und erklären Sie, wie die verschiedenen Zutaten zusammenarbeiten, um das perfekte Brot zu ergeben. Achten Sie darauf, sie beim Umgang mit dem heißen Ofen zu beaufsichtigen, um sicherzustellen, dass alles sicher bleibt.

Nährwerte und Gesundheit

Dieses Bananenbrot bietet nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern ist auch nahrhaft. Die reifen Bananen sind reich an Kalium und Ballaststoffen, was zu einer besseren Verdauung beiträgt und hilft, den Blutdruck zu regulieren. Darüber hinaus sorgt der Honig dafür, dass das Brot eine natürliche Süße erhält, ohne auf raffinierten Zucker zurückgreifen zu müssen, was gesundheitsbewusste Esser erfreuen dürfte.

Wenn Sie auf Ihre Kalorienaufnahme achten, können Sie die Butter in diesem Rezept durch griechischen Joghurt ersetzen. Dies verringert die Kalorien und sorgt gleichzeitig für eine feuchte Textur. Mit dieser kleinen Anpassung bleibt das Aroma des Bananenbrotes bestehen, während es gleichzeitig etwas gesünder wird. Es ist eine großartige Möglichkeit, um ein wenig mehr Eiweiß in die Ernährung zu integrieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Nüsse verwenden?

Ja, Sie können Walnüsse oder Haselnüsse anstelle von Mandeln verwenden.

→ Wie lange bleibt das Bananenbrot frisch?

In einem luftdichten Behälter ist es bis zu einer Woche haltbar.

→ Kann ich dieses Rezept glutenfrei machen?

Ja, Sie können das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.

→ Kann ich gefrorene Bananen verwenden?

Ja, gefrorene und aufgetaute Bananen eignen sich gut für dieses Rezept.