Gebratener Reis mit Sesamöl

Name: Gebratener Reis mit Sesamöl
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g gekochter Reis (idealerweise vom Vortag); 2 EL Sesamöl; 2 Eier; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Karotten, gewürfelt; 100 g Erbsen; 3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten; Sojasauce nach Geschmack; Salz und Pfeffer; Frische Kräuter (z.B. Koriander oder Petersilie) zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe gebratenen Reis, besonders wenn er mit dem nussigen Aroma von Sesamöl zubereitet wird. Diese einfache und schnelle Rezeptur ist perfekt für einen Wochentagsabend oder als Beilage zu einem besonderen Gericht. Das Beste daran? Man kann fast alles hinzufügen, was man im Kühlschrank hat. Egal ob Gemüse, Reste von Fleisch oder Tofu, die Möglichkeiten sind endlos. Ich garantiere, dass dieses Gericht nicht nur sättigt, sondern auch immer gut ankommt.

Erstellt von

Helena Strunk

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:19:19.204Z

Ich habe einige Zeit damit verbracht, die perfekte Technik zum Braten von Reis zu finden. Dabei habe ich festgestellt, dass es wichtig ist, den Reis vorher gut auskühlen zu lassen, damit er die ideale Textur bekommt. So bleibt er schön körnig und klebt nicht zusammen. Ein zusätzlicher Tipp: Wenn man den Reis nach dem Kochen auf einem Blech verteilt und im Kühlschrank abkühlen lässt, bekommt man ein noch besseres Ergebnis.

Das Braten in einer heißen Wokpfanne und das Hinzufügen von frischem Gemüse und Eiern sind der Schlüssel zu einem schnellen, geschmackvollen Gericht. Das Sesamöl bringt nicht nur einen herrlichen Duft, sondern hebt auch die Aromen des Spiels zu neuen Höhen. Garniere das Gericht mit frischen Kräutern für einen zusätzlichen Frischekick!

        Darum wirst du dieses Rezept lieben
        Nussiges Aroma des Sesamöls, das das Gericht bereichert
Vielfältige Verwendung von frischem Gemüse und Proteinen
Eine schnelle und einfache Zubereitung für jeden Tag

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack von gebratenem Reis. Der Reis vom Vortag hat den perfekten Feuchtigkeitsgehalt, um zu verhindern, dass das Gericht matschig wird. Frisches Gemüse wie Karotten und Frühlingszwiebeln bringen nicht nur Farbe ins Spiel, sondern auch Textur und Geschmack. Achte darauf, dass das Gemüse gleichmäßig gewürfelt ist, damit es in der gleichen Zeit weich wird.

Sesamöl ist der Star dieses Rezepts. Es verleiht dem gebratenen Reis ein unverwechselbares, nussiges Aroma, das sich wunderbar mit der Sojasauce ergänzt. Verwende hochwertiges, kaltgepresstes Sesamöl für den besten Geschmack. Wenn du eine mildere Note bevorzugst, kannst du auch ein neutrales Pflanzenöl wie Rapsöl verwenden, jedoch ohne das charakteristische Aroma zu verlieren.

Die Technik des Bratens

Ein wichtiger Schritt ist das Braten der Eier zu Beginn. Durch das Rühren in der heißen Pfanne entstehen kleine, flauschige Stücke, die dem Gericht eine angenehme Textur verleihen. Achte darauf, die Hitze nicht zu hoch einzustellen – mittlere Hitze ist ideal, damit die Eier nicht anbrennen oder zu dunkel werden.

Beim Anbraten des Gemüses achte darauf, es schnell und mit ausreichend Hitze zu garen, damit es noch knackig bleibt. Ein Wok oder eine große Pfanne mit Antihaftbeschichtung ist hier von Vorteil, da du das Gemüse konstant umrühren und gleichmäßig bräunen kannst. Wenn du das Gemüse zu lange brätst, kann es seine Farbe und Nährstoffe verlieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für dieses köstliche Gericht benötigst:

Zutaten für Gebratenen Reis mit Sesamöl

400 g gekochter Reis (idealerweise vom Vortag)
2 EL Sesamöl
2 Eier
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Karotten, gewürfelt
100 g Erbsen
3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
Sojasauce nach Geschmack
Salz und Pfeffer
Frische Kräuter (z.B. Koriander oder Petersilie) zur Garnitur

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor du mit dem Kochen beginnst!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deinen gebratenen Reis zuzubereiten:

Eier braten

Schlage die Eier in einer Schüssel auf und verquirle sie. Erhitze 1 EL Sesamöl in einer Wokpfanne und gieße die Eier hinein. Rühre die Eier, bis sie fest sind. Nimm sie anschließend aus der Pfanne und stelle sie beiseite.

Gemüse anbraten

Füge das restliche Sesamöl hinzu und brate die Zwiebeln, Karotten und Erbsen bei hoher Hitze an, bis sie leicht weich sind. Das dauert etwa 3–4 Minuten.

Reis hinzufügen

Gib den gekochten Reis in die Pfanne und mische alles gut. Achte darauf, dass der Reis gleichmäßig erwärmt wird und beginne, ihn zu zerdrücken, um Klumpen zu vermeiden.

Würzen und servieren

Füge die Sojasauce, das Rührei und die Frühlingszwiebeln hinzu. Mische alles gründlich und schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Serviere den gebratenen Reis heiß mit frischen Kräutern garniert.

Genieße deinen selbstgemachten gebratenen Reis mit Sesamöl!

Profi-Tipps

Kann mit verschiedenen Gemüsesorten oder Proteinquellen variiert werden. Für einen schärferen Kick einfach etwas Chili hinzufügen.

Tipps für die Zubereitung

Wenn du eine besondere Note hinzufügen möchtest, experimentiere mit weiteren Gewürzen oder Zutaten, wie zum Beispiel Ingwer oder Knoblauch, die du zusammen mit dem Gemüse anbraten kannst. Das gibt deinem gebratenen Reis eine zusätzliche Geschmacksdimension. Zwei Teelöffel frisch geriebener Ingwer verleihen dem Gericht eine angenehme Schärfe.

Gehe beim Würzen vorsichtig vor. Sojasauce kann schnell dominant werden. Beginne mit einem Esslöffel und taste dich an deinen gewünschten Salzigkeitsgrad heran. Denk daran, dass viele Gemüse auch einen eigenen salzigen Geschmack haben, besonders wenn du fermentierte Produkte hinzufügst.

Lagerung und Variationen

Gebratener Reis lässt sich hervorragend aufbewahren. Du kannst ihn in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank lagern. Zum Aufwärmen empfehle ich eine Pfanne, damit du die ursprüngliche Textur wiederherstellen kannst. Eigentlich ist Mikrowelle tabu, da der Reis dazu neigen kann, gummiartig zu werden.

Für eine vegane Variante kannst du die Eier einfach weglassen und stattdessen Kichererbsenmehl verwenden. Mische dazu 100 g Kichererbsenmehl mit 150 ml Wasser, bis die Mischung glatt ist. Diese Masse brät ebenfalls flaumig und bietet eine interessante zusätzliche Proteinquelle.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Reis im Voraus zubereiten?

Ja, gekochter Reis kann bis zu einem Tag im Voraus zubereitet werden und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich auch anderes Öl benutzen?

Ja, du kannst auch Pflanzenöle verwenden, aber das Sesamöl gibt einen besonderen Geschmack.

→ Wie kann ich den Reis aufbewahren?

Der gebratene Reis kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Ist das Rezept vegan?

Ja, du kannst die Eier weglassen und Tofu statt dessen hinzufügen, um das Rezept vegan zu machen.