Penne mit Artischocken und Oliven

Name: Penne mit Artischocken und Oliven
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Penne; 1 Dose Artischockenherzen (400 g); 100 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 50 ml Olivenöl; Salt und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Basilikum zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit Pasta zu experimentieren, und diese Penne mit Artischocken und Oliven sind einer meiner Favoriten. Die Kombination aus herzhaften Aromen und der leichten Frische der Artischocken schafft ein Gericht, das sowohl einfach zuzubereiten als auch geschmacklich beeindruckend ist. Diese Rezeptur eignet sich hervorragend für ein schnelles Abendessen oder als Teil eines festlichen Menüs. Außerdem vereint sie meine Leidenschaft für mediterrane Küche und gesunde Zutaten in perfekter Harmonie.

Erstellt von

Helena Strunk

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:10:21.064Z

Bei meinen letzten Kochabenden habe ich die köstliche Kombination von Artischocken und Oliven neu entdeckt. Es ist faszinierend, wie die kleinen, herzhaften Oliven und die zarten Artischocken Herzen erwärmen und dazu ein wunderbares Geschmacksprofil schaffen, das jedem Gericht eine besondere Note verleiht. Ich schätze, dass man mit nur wenigen Handgriffen ein beeindruckendes Gericht zaubern kann, das nicht nur gut aussieht, sondern auch großartig schmeckt.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe: Das Abtropfen der Artischocken und das kurze Anbraten der Oliven in Olivenöl verstärkt die Aromen und hebt die gesamte Speise auf ein neues Level. Außerdem sollte man die Pasta niemals zu weich kochen – al dente garantiert den besten Biss und das perfekte Mundgefühl.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafte Aromen, die perfekt harmonieren
Frisch und leicht – ideal für jede Gelegenheit
Ein schnelles Gericht, das dennoch festlich wirkt

      

Die Rolle der Zutaten

Die Zutaten in diesem Rezept sind entscheidend für den vollen Geschmack und die Textur der Penne. Die Artischockenherzen sorgen nicht nur für eine zarte Konsistenz, sondern auch für eine subtile süßliche Note, die wunderbar mit den salzigen Oliven harmoniert. Achten Sie darauf, hochwertige Artischocken aus einer Dose zu wählen – sie sollten fest und nicht matschig sein. Die schwarzen Oliven verleihen dem Gericht eine zusätzliche Tiefe an Geschmack, während der Knoblauch eine aromatische Basis schafft, die das gesamte Gericht anhebt.

Olivenöl ist die Hauptfettquelle in diesem Rezept und bringt damit nicht nur Geschmack, sondern auch eine feine Textur. Verwenden Sie ein extra natives Olivenöl, das kalt gepresst ist; es hat einen intensiveren Geschmack und ist reich an gesunden Fetten. Das Olivenöl sollte bei mittlerer Hitze erhitzt werden, um die Aromen des Knoblauchs perfekt zu entfalten, ohne dass er verbrennt und bitter wird.

Zubereitungstipps

Achten Sie beim Kochen der Penne darauf, das Wasser gut zu salzen. Es sollte wie das Meer schmecken, da dies hilft, die Pasta von innen heraus zu würzen. Die Kochzeit variiert je nach Marke, in der Regel sind es jedoch 8-12 Minuten für ein al dente Ergebnis. Es ist wichtig, die Pasta rechtzeitig abzuseihen, da sie in der Restwärme weiter gart und sonst zu weich werden könnte.

Beim Anbraten der Zutaten in der Pfanne sollten Sie darauf achten, dass der Knoblauch goldgelb wird und nicht verbrennt. Dies dauert in der Regel etwa 1-2 Minuten bei mittlerer Hitze. Ein großer Pfannenwender ist hilfreich, um die Zutaten gleichmäßig zu bewegen. Wenn die Artischocken und Oliven hinzugefügt werden, können Sie zusätzliche Gewürze wie Chiliflocken oder Zitronensaft einfüllen, um zusätzliche Aromen zu kreieren.

Zutaten

Für die Zubereitung von Penne mit Artischocken und Oliven benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten

250 g Penne
1 Dose Artischockenherzen (400 g)
100 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
50 ml Olivenöl
Salt und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Basilikum zur Garnitur

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie mit dem Kochen beginnen!

Zubereitung

So bereiten Sie Penne mit Artischocken und Oliven zu:

Pasta kochen

Setzen Sie einen großen Topf mit Salzwasser auf und bringen Sie ihn zum Kochen. Geben Sie die Penne hinein und kochen Sie sie al dente gemäß der Packungsanweisung. Anschließend abgießen und zur Seite stellen.

Aromen anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackten Knoblauchzehen darin andünsten, bis sie duften. Achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennen.

Artischocken und Oliven hinzufügen

Geben Sie die abgetropften Artischockenherzen und die Oliven in die Pfanne. Gut umrühren und einige Minuten anbraten, damit die Aromen sich entfalten.

Pasta vermengen

Fügen Sie die gekochten Penne in die Pfanne und mischen Sie alles gut. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz erhitzen.

Servieren

Die Penne auf Tellern anrichten und mit frischem Basilikum garnieren. Sofort servieren und genießen!

Genießen Sie Ihr köstliches Pastagericht!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie Parmesan oder Pecorino über die Penne reiben, bevor Sie servieren. Dies gibt eine zusätzliche schmackhafte Note.

Variationen der Penne mit Artischocken und Oliven

Für eine zusätzliche Gemüsenote können Sie in diesem Rezept Spinat oder Kirschtomaten hinzufügen. Fügen Sie den Spinat zum Anbraten mit dem Knoblauch hinzu, damit er schön welkt, oder rühren Sie die halben Kirschtomaten einige Minuten vor dem Servieren ein. Dadurch erhalten Sie einen schönen Farbtupfer und frischere Aromen, die ideal für den Sommer sind.

Falls Sie eine noch proteinreichere Variante wünschen, probieren Sie, Hähnchenbruststreifen oder Kichererbsen hinzuzufügen. Die Hähnchenbrust kann in der Pfanne vor der Zubereitung der Sauce angebraten werden, während die Kichererbsen einfach in der Pfanne erwärmt werden können.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Wenn Sie Reste haben, können diese Penne im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Beim Aufwärmen sollte der Herd auf mittlere Hitze gesetzt werden, und es kann etwas Wasser oder Olivenöl hinzugefügt werden, um ein Ankleben zu verhindern und die Konsistenz zu verbessern.

Dieses Gericht lässt sich hervorragend mit einem leichten grünen Salat und geriebenem Parmesan servieren. Der Parmesan fügt eine cremige Komponente hinzu, die wunderbar mit den herzhaften Aromen der Artischocken und Oliven harmoniert. Ein Spritzer frischer Zitronensaft über das Gericht vor dem Servieren kann die Aromen zusätzlich beleben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Oliven durch andere Zutaten ersetzen?

Ja, anstelle von Oliven können Sie auch Kapern oder geröstete Paprika verwenden.

→ Sind die Artischocken aus der Dose gesund?

Ja, Artischocken sind reich an Ballaststoffen und Vitaminen, aber achten Sie darauf, sie gut abzutropfen.

→ Kann ich das Rezept vegan gestalten?

Ja, dieses Rezept ist bereits vegan, da keine tierischen Produkte verwendet werden. Einfach nach Belieben anpassen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Im Kühlschrank können die Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.