Bananenkuchen mit Dinkelmehl

Name: Bananenkuchen mit Dinkelmehl
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 3 reife Bananen; 200g Dinkelmehl; 100g Zucker; 2 Eier; 100ml Pflanzenöl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit Bananen zu backen, besonders wenn sie reif sind und richtig süß werden. Diese Rezeptur für Bananenkuchen mit Dinkelmehl ist meine absolute Lieblingsvariante. Das Dinkelmehl verleiht dem Kuchen eine nussige Note und macht ihn gleichzeitig weicher und saftiger. In nur 20 Minuten Zubereitungszeit kann ich diesen köstlichen Kuchen genießen, der perfekt zu einem Kaffeeklatsch oder als einfacher Snack für zwischendurch eignet. Die Kombination aus frischen Bananen und dem vollmundigen Dinkelmehl lässt die Geschmacksknospen tanzen!

Erstellt von

Helena Strunk

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T10:13:16.299Z

Als ich dieses Rezept zum ersten Mal ausprobierte, war ich angenehm überrascht von der Kombination aus dem süßen Bananenaroma und dem nussigen Geschmack des Dinkelmehls. Ich hatte schon viele Bananenkuchen gebacken, aber dieser war besonders saftig und lecker. Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, die Bananen mit einer Gabel gut zu zerdrücken, bevor ich sie hinzufüge. Dadurch wird der Teig noch gleichmäßiger und die Bananen verteilen sich besser.

Ich empfehle außerdem, den Kuchen etwas länger zu backen, falls ihr es mögt, wenn er eine schöne, goldene Kruste hat. Der Kuchen lässt sich wunderbar aufbewahren und schmeckt auch am nächsten Tag noch lecker. Perfekt für einen spontanen Besuch!

        Warum du diesen Bananenkuchen lieben wirst
        Nussiger Geschmack durch das Dinkelmehl
Saftige Textur dank reifer Bananen
Einfach zuzubereiten und perfekt für jeden Anlass

      

Die richtige Banane wählen

Die Wahl der Bananen ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Kuchens. Für das beste Ergebnis solltest du wirklich reife Bananen verwenden, die außen schwarz oder braun gefleckt sind. Diese Bananen sind nicht nur süßer, sondern haben auch eine weichere Textur, die beim Zerdrücken hilft. Wenn du nur gelbe Bananen hast, kannst du sie für einige Tage bei Zimmertemperatur lagern, um sie reifen zu lassen. Vermeide grüne Bananen, da sie nicht genügend Süße und Aroma bieten.

Eine hilfreiche Technik beim Zerdrücken der Bananen ist die Nutzung einer Gabel oder einer Kartoffelstampfer. Achte darauf, sie gut zu zerdrücken, bis keine großen Stücke mehr vorhanden sind. Dies stellt sicher, dass die Bananen gleichmäßig im Teig verteilt sind, was zu einer saftigen und geschmackvollen Textur führt. Wenn du eine gewisse Konsistenz magst, lasse ein paar kleinere Stückchen stehen, die beim Backen eine interessante Textur hinzufügen.

Das richtige Messen und Mischen

Bei der Verwendung von Dinkelmehl ist es wichtig, es genau zu messen, um die richtige Konsistenz des Teigs zu gewährleisten. Wenn du zu viel Mehl hinzufügst, kann der Kuchen trocken und krümelig werden. Verwende eine Küchenwaage für genaues Messen oder schöpfe das Mehl mit einem Löffel in einen Messbecher und streiche es an der Oberkante glatt. Diese Technik hilft, auch bei anderen Backrezepten eine gleichmäßige Textur zu sichern.

Das Mischen der Zutaten sollte sorgfältig erfolgen, insbesondere beim Hinzufügen der trockenen Zutaten zu der Bananenmischung. Übermixen kann dazu führen, dass der Kuchen fester wird. Mische die Zutaten leicht mit einem Teigschaber, bis gerade keine Mehlnester mehr sichtbar sind. Die richtige Mischung sorgt dafür, dass die Backpulverwirkung optimal zur Geltung kommt und der Kuchen schön aufgeht.

Zutaten

Für den Bananenkuchen

3 reife Bananen
200g Dinkelmehl
100g Zucker
2 Eier
100ml Pflanzenöl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
Eine Prise Salz

Zubereitung

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und fette eine Kastenform ein.

Bananen zerdrücken

Zerdrücke die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel.

Teig mixen

Füge Zucker, Eier und Pflanzenöl zu den Bananen hinzu und verrühre alles gut. In einer separaten Schüssel mische das Dinkelmehl, Backpulver, Zimt und Salz.

Teig vereinen

Gib die trockenen Zutaten zu der Bananenmischung und rühre, bis alles gut vermischt ist.

Backen

Fülle den Teig in die vorbereitete Kastenform und backe den Kuchen für 45 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen

Lasse den Kuchen in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt, um vollständig abzukühlen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du Walnüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig geben.

Variationen des Rezepts

Du kannst Bananen mit verschiedenen Zutaten kombinieren, um den Kuchen zu variieren. Walnüsse oder Pekannüsse passen hervorragend zu diesem Rezept und verleihen dem Kuchen zusätzlich eine knackige Textur. Wenn du es noch gesünder möchtest, kannst du auch gehackte getrocknete Früchte oder Schokoladenstückchen hinzufügen, um eine süße Überraschung zu schaffen. Die Zugabe von Gewürzen wie Muskatnuss oder Ingwer kann ebenfalls spannende Geschmackserlebnisse erzeugen.

Falls du eine glutenfreie Variante des Bananenkuchens zubereiten möchtest, tausche das Dinkelmehl gegen ein glutenfreies Mehl-Mix aus. Achte darauf, ein hochwertiges Produkt zu verwenden, das speziell für das Backen hergestellt wurde. Manchmal kann es hilfreich sein, ein wenig mehr Backpulver hinzuzufügen, um sicherzustellen, dass der Kuchen gut aufgeht und die gewünschte Textur erreicht.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nach dem Backen solltest du den Kuchen nach dem vollständigen Abkühlen in eine luftdichte Verpackung legen, um seine Frische zu bewahren. Der Bananenkuchen bleibt etwa 3-5 Tage bei Zimmertemperatur frisch. Alternativ kann er auch im Kühlschrank aufbewahrt werden, was die Haltbarkeit auf bis zu einer Woche verlängert. Ich empfehle, den Kuchen in Scheiben zu schneiden und dann in Backpapier einzuwickeln, bevor du ihn in einen Behälter legst. So bleibt die luftige Textur erhalten.

Für eine längere Aufbewahrung kannst du den Bananenkuchen auch einfrieren. Wickele ihn gut in Frischhaltefolie und dann in Alufolie, um Gefrierbrand zu vermeiden. Beim Auftauen sollte der Kuchen über Nacht im Kühlschrank gelagert werden. In der Mikrowelle kannst du ihn dann in kurzen Intervallen aufwärmen, bis er die gewünschte Temperatur erreicht hat. So bleibt er auch nach Wochen im Gefrierfach saftig und lecker.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Weizenmehl anstelle von Dinkelmehl verwenden?

Ja, du kannst Weizenmehl verwenden, aber der Geschmack und die Textur werden etwas anders sein.

→ Wie lange kann ich den Bananenkuchen aufbewahren?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich diesen Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst ihn einfrieren. Wickele ihn gut in Frischhaltefolie ein und bewahre ihn im Gefrierfach auf.

→ Wie kann ich den Kuchen nach dem Backen verzieren?

Du kannst ihn mit Puderzucker bestäuben oder mit einer Schokoladenglasur überziehen.