Mini-Törtchen mit Zitronencreme

Name: Mini-Törtchen mit Zitronencreme
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Mini-Törtchen
Ingredients: 200g Mehl; 100g kalte Butter; 50g Zucker; 1 Prise Salz; 1 Eigelb; 100ml Zitronensaft; 200g Zucker; 3 Eier; 100g Butter; 1 Päckchen Vanillezucker

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, frische und leichte Desserts zu kreieren, und diese Mini-Törtchen mit Zitronencreme sind eines meiner absoluten Lieblingsrezepte. Die süße, buttrige Kruste in Kombination mit der spritzigen Zitronencreme sorgt für ein Geschmackserlebnis, das jeden begeistert. Sie sind perfekt für einen Kaffeeklatsch oder als krönender Abschluss eines Festmahls. Das Beste daran? Sie lassen sich im Voraus zubereiten, sodass man sich am Tag des Events entspannen kann.

Erstellt von

Helena Strunk

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T04:58:16.134Z

Als ich das erste Mal Mini-Törtchen mit Zitronencreme gebacken habe, war ich begeistert von der Kombination aus süß und sauer. Diese kleinen Törtchen sind nicht nur köstlich, sondern auch ein echter Hingucker auf jedem Tisch. Die Zubereitung ist einfach, und die Resultate sind immer beeindruckend.

Mir gefällt besonders, dass die Zitronencreme cremig und frisch schmeckt, ohne zu schwer zu sein. Ein kleiner Geheimtipp: Verwende frisch gepressten Zitronensaft für den besten Geschmack. So kommen die Aromen richtig zur Geltung!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Spritzige Zitronencreme, die perfekt balanciert ist
Kleine Köstlichkeiten, die toll zum Kaffee passen
Ein Rezept, das leicht und schnell zubereitet werden kann

      

Die richtige Förmchenwahl

Die Auswahl der Mini-Törtchen-Form spielt eine entscheidende Rolle für das Gelingen Ihres Desserts. Verwenden Sie am besten beschichtete Formen, um ein Ankleben des Mürbeteigs zu vermeiden. Silikonformen eignen sich hervorragend, da sie eine einfache Entnahme ermöglichen. Achten Sie jedoch darauf, die Formen gut zu fetten, um sicherzustellen, dass die Törtchen nach dem Backen unbeschadet herauskommen.

Eine klassische Größe für Mini-Törtchen liegt bei etwa 7-10 cm Durchmesser. Diese Größe erlaubt ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Kruste und Füllung. Wenn Sie kleinere Förmchen verwenden, bedeutet das Kürzen der Backzeit. Behalten Sie die Törtchen beim Backen im Auge, um sicherzustellen, dass sie nicht über- oder unterbacken werden.

Zitronencreme perfektionieren

Die Zitronencreme ist die Seele dieses Desserts und benötigt eine sorgfältige Zubereitung. Es ist wichtig, das Hitzelevel beim Eindicken der Creme zu kontrollieren. Zu hohe Temperaturen können die Eier in der Mischung gerinnen lassen, was zu einer unerwünschten Textur führt. Rühren Sie die Masse kontinuierlich, bis sie eine dickflüssige Konsistenz erreicht, die beim Abkühlen weiter fest wird.

Eine gute Möglichkeit, die Frische der Zitronen zu gewährleisten, ist die Verwendung von frischem Zitronensaft anstelle von Fertigprodukten. Für einen intensiveren Zitronengeschmack können Sie zusätzlich etwas Zitronenschale zur Creme hinzufügen. Diese sorgt nicht nur für eine wunderbare Aromatik, sondern verleiht der Creme auch eine feine Textur.

Zutaten

Für die Mini-Törtchen benötigst du folgende Zutaten:

Für den Mürbeteig:

200g Mehl
100g kalte Butter
50g Zucker
1 Prise Salz
1 Eigelb

Für die Zitronencreme:

100ml Zitronensaft
200g Zucker
3 Eier
100g Butter
1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Mürbeteig herstellen

Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen. Die kalte Butter in Stücke schneiden und dazugeben. Alles mit den Fingern zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Das Eigelb hinzufügen und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühl stellen.

Törtchen backen

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Den Teig ausrollen und in eine gefettete Mini-Törtchen-Form legen, dabei einen Rand hochziehen. Die Böden mehrmals mit einer Gabel einstechen und 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Anschließend auskühlen lassen.

Zitronencreme zubereiten

Zitronensaft, Zucker und Eier in einem Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung eindickt. Vom Herd nehmen und die Butter sowie den Vanillezucker einrühren, bis die Butter geschmolzen ist. Die Creme abkühlen lassen.

Füllen und Servieren

Die abgekühlten Törtchen mit der Zitronencreme füllen und nach Belieben dekorieren. Kalt servieren und genießen!

Profi-Tipps

Ein Spritzer Zitronenschale in die Creme verleiht zusätzlichen Geschmack. Für eine optische Verschönerung kannst du die Törtchen mit Puderzucker bestäuben oder mit frischen Beeren garnieren.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Die Mini-Törtchen lassen sich hervorragend im Voraus zubereiten. Der Mürbeteig kann bis zu 3 Tage im Voraus hergestellt und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Um die frischeste Textur zu gewährleisten, empfehle ich, die Törtchen nicht länger als 2 Tage vor dem Servieren zu füllen. So bliebt die Kruste knusprig und die Creme frisch.

Wenn Sie die Törtchen gefüllt aufbewahren möchten, stellen Sie sicher, dass sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank gelagert werden. Die Zitronencreme kann auch separat zubereitet und in einem verschlossenen Gefäß für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren leicht verrühren, um die Cremigkeit wiederherzustellen.

Variationsmöglichkeiten

Um dem Rezept eine persönliche Note zu verleihen, können Sie die Zitronencreme variieren, indem Sie andere Zitrusfrüchte wie Limetten oder Orangen verwenden. Diese Kombinationen fügen interessante Geschmacksnuancen hinzu und bieten Abwechslung. Versuchen Sie, die Zitronencreme mit einem Hauch von Kardamom oder Ingwer zu würzen, um eine subtile Wärme zu erzeugen.

Zusätzlich können Sie die Törtchen mit verschiedenen Toppings verzieren. Frische Beeren oder essbare Blüten bringen nicht nur Farbe, sondern auch eine fruchtige Frische hinzu. Wenn Sie es etwas dekadenter möchten, können Sie die Törtchen mit einem leichten Schokoladenguss überziehen oder mit einer hauchdünnen Schicht Merengue belegen und kurz abflämmen für eine knusprige Oberfläche.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Törtchen im Voraus zubereiten?

Ja, die Törtchen können einen Tag im Voraus gebacken und gefüllt werden.

→ Kann ich die Füllung variieren?

Ja, probiere auch andere Fruchtvariationen wie Limette oder Orange.

→ Wie lange halten sich die Törtchen?

Eingeschlossen im Kühlschrank halten sie sich bis zu 3 Tage.

→ Kann ich die Törtchen einfrieren?

Ja, die gekühlten Törtchen können eingefroren, sollten aber erst kurz vor dem Servieren gefüllt werden.